Маринадталған шампиньондар аспаздық рецептердегі ингредиенттер ретінде жиі кездеседі. Бірақ дүкендерде сатылатындар үйдегідей дәмді емес. Үйде сіз саңырауқұлақтарды оңай маринадтай аласыз, олар әлдеқайда дәмді және хош иісті болады.
Шампиньон саңырауқұлақтарын жыл бойы кез-келген дүкеннен дайын және шикі түрінде сатып алуға болады. Дайын өнімді сатып алу оңайырақ, бірақ ол әрдайым дәмді, үнемді және ең бастысы пайдалы болып табылмайды. Егер үйде бала болса, бұл өте маңызды. Өйткені, сапалы тамақтану - жас ұрпақтың ұзақ өмір сүруіне және денсаулығына кепілдік. Неліктен саңырауқұлақтарды өзіңіз дайындамасқа? Сіз өзіңіздің жақындарыңызды оңай қуанта аласыз, кейде қонақтарыңызды жағымды таң қалдырасыз.
Шампиньон саңырауқұлақтары стерильді жылыжай жағдайында өсіріледі, бұл уланудың мүмкін еместігіне кепілдік береді. Көптеген рецептерде олар тіпті шикі түрінде қолданылады, салатқа қосылады.
Осы рецепт бойынша дайындалған шампиньондар ең сәтті. Көптеген хостеслер осы рецептке қол жеткізгісі келеді. Осы рецепт бойынша дайындалған маринадталған саңырауқұлақтар хош иісті, қытырлақ, шырынды.
Пісіру рецепті бірнеше кезеңнен тұрады.
Бізге келесі өнімдер қажет:
0,5 кг саңырауқұлақтар. 150 мл тазартылған күнбағыс майы. 100 мл алма сірке суы 6%. 1 шай қасық түйіршіктелген қант. 1 шай қасық ас тұзы. Бірнеше лавр жапырағы. 3 түйір сарымсақ. 1 ас қасық француз қышасы 3-4 бұршақ бұршақ. 5-7 бұршақ қара бұрыш (немесе бұрыш қоспасы). Кептірілген қалампырдың 2-3 бүршігі.
Бірінші кезең - дайындық.
Бес жүз грамм жаңа саңырауқұлақты ағын сумен мұқият шайыңыз. Қажет болса, үлкен саңырауқұлақтарды екіге немесе төртке бөліңіз.
Сарымсақты тазалаңыз, сарымсақ басқышымен немесе пышақпен кесіңіз.
Құрғақ табаны орташа температурада қойыңыз.
Екінші кезең.
Алдын ала қыздырылған табаға май құйып, саңырауқұлақтардан басқа барлық ингредиенттерді біріктіріңіз, қант пен тұз ерігенше сәл жылытыңыз.
Саңырауқұлақтарды қосып, қақпақты ашық отта шамамен бес минут қайнатыңыз. Егер кастрюль кішкентай болса және саңырауқұлақтарда жоғары қабат болса, онда қуыру процесінде оны бірнеше рет араластыру керек.
Қайта араластырыңыз, қақпақты жабыңыз, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және тағы он минут қайнатыңыз.
Үшінші кезең.
От сөндіргеннен кейін қақпақты шешпеңіз. Табада салқындатыңыз. Саңырауқұлақтар салқындаған кезде, оларды маринадпен бірге ыңғайлы ыдысқа құйыңыз (әдетте шыны ыдысқа) және тоңазытқышқа үш-төрт сағатқа жіберіңіз. Осы уақыт ішінде дәмдеуіштердің дәмі мен хош иісі саңырауқұлақты қанықтырады. Осы уақыттан кейін сіз саңырауқұлақтарды қауіпсіз жей аласыз, олар дайын. Олар құмырада маринадталған неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым дәмі бай болады. Оларды бір ай сақтауға болады, бірақ тек тоңазытқышта және зарарсыздандырылған ыдыста.
