Борщ - Ресейде өте танымал тағам. Оны дайындау үшін кез-келген етті қолдануға болады, бірақ борщ сиыр етінен қоректік және дәмді болып шығады.
Құрамы:
- 0,6 кг сиыр еті;
- 2 картоп түйнегі;
- Бір пияз;
- Сәбіз - 1 дана;
- Бұрыш
- Қызылша - 1 дана;
- Тұз;
- 200-250 г қырыққабат;
- Лавр жапырағы жұбы;
- 3 ас қасық күнбағыс майы;
- Қызанақ - 1 дана;
- 1 ас қасық қызанақ пастасы.
Пісіру:
- Сиыр етін кастрюльге батырып, отқа қою керек. Қайнаған кезде суды төгіп тастаңыз. Етті шайып, сумен толтырыңыз. Ол қайнаған кезде көбікті алып, одан әрі пісіріңіз. Қақпақты толығымен жабудың қажеті жоқ.
- Қызылшаны жолақтарға, ал пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
- Сорпаға кішкене пиязды тастаңыз. Ол шамамен 2,5 сағат бойы сәл ашық қақпақтың астында пісуі керек. Сиыр еті жұмсарғанша сонша уақыт қажет. Содан кейін сорпаны тұздап, лавр жапырағын қосыңыз.
- Қалған пиязды қуырғыш табада майға қуырыңыз. Ең бастысы - қайнатпаңыз, пияздың иісі сезілуі керек.
- Пиязға қызылша қосып, бәрін бірге қуырыңыз, ара-тұра араластырыңыз. Осы уақытта сізге басқа көкөністерді ұсақтау қажет. Табаға туралған сәбізді қосыңыз. Ол жерге болгар және ащы бұрыш та жіберіледі.
- Қуыруды тұздап, қант пен дәмдеуіштерді қосыңыз. Тағы бірнеше минут қуырыңыз.
- Табаға лавр жапырағы мен су қосыңыз. Өртті аздап азайтып, көкөністерді жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Егер сізде су таусылса, оны ақырындап қосуға болады.
- Картопты ұсақтап кесіңіз, қырыққабатты ұсақтап тураңыз. Сіз сорпаға картоп қосуыңыз керек. Картоп дайын болған кезде, қырыққабатты қосыңыз.
- Қуыруға томат пастасы мен қант пен майдалап туралған қызанақты қосыңыз. 5 минут араластырыңыз, содан кейін туралған сарымсақты қосыңыз. Оны отта екі минут ұстаңыз және өшіріңіз.
- Картоп пен қырыққабат дайын болған кезде қуыруды қосу керек. Барлығын араластырып, ол қайнатылғанша күтіңіз. Сонда сізге сорпаның дәмін көру керек. Егер бірдеңе жетіспесе, оған қажетті дәмдеуіш қосыңыз.
- Қуыруды қосқаннан кейін, борщты 5 минут пісіру керек, әйтпесе тағам түсін жоғалтады. Соңында туралған көк қосуға болады. Бірақ қызмет етер алдында борщ біраз тұруы керек. Жақсырақ сарымсақ пен қаймақпен бірге қызмет етіңіз.
