Жаздың ыстық айларында суық қызылша борщы - түскі ас үшін керемет мүмкіндік. Клодник, қызылша окрошкасы, қызылша деп аталатын бұл тағамның сергітетін әсері бар. Сонымен қатар, бұл борщ дәрумендерге және басқа да пайдалы заттарға бай.
Борщтың салқын рецепті
Саған қажет болады:
- қызылша сорпасы - 1,5 литр;
- қызылша - 500 г;
- қияр - 3-5 дана;
- сәбіз - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- жасыл пияз - 1 шоқ;
- жасыл - 1 шоқ;
- сірке суы - 3 ас қасық;
- қаймақ - ½ кесе;
- қант - 1 ас қасық;
- тұз - дәміне қарай
Алдымен қызылша сорпасын дайындаңыз. Ол үшін қызылшаны жуып, қабығын аршып, жіңішке етіп тураңыз. Қызылшаны кастрюльге жіберіңіз, сумен жабыңыз, аз мөлшерде сірке суын құйыңыз. Кәстрөлді отқа салыңыз. Қайнатыңыз және баяу отта 30-40 минут қайнатыңыз.
Қызылша піскен кезде сорпаны тоңазытқышқа жіберіп, електен өткізіңіз. Қызылшаны тоңазытқышқа салуға болады. Дайындалған қызылша сорпасын эмаль ыдысқа немесе шыны ыдысқа құйып, оны қышқылдайтын етіп жылы жерге қойыңыз.
Енді сіз ингредиенттердің қалған бөлігін дайындауға кірісе аласыз. Сәбізді ірі кесектерге қайнатыңыз. Дайын сәбізді жолақтарға кесіңіз. Жақсы жуылған қиярды жіңішке жолақтармен кесіңіз.
Үлкен кастрюльді алыңыз. Оған кесілген сәбізді, қызылшаны, қиярды, пиязды және жасыл пиязды салыңыз, сірке суын, қант пен тұз қосыңыз. Пісірілген қызылша сорпасын кастрюльге құйыңыз. Араластырыңыз. Жұмыртқаларды бөлек қайнатыңыз, кесіңіз. Майдалап туралған жасыл дайындаңыз.
Қызылшаға қызмет етер алдында жасыл, жұмыртқа және қаймақ қосыңыз.
Кефирге негізделген суық борщ рецепті
Бұл тағамды дайындау әдісі аз таралған болып саналады.
Саған қажет болады:
- майсыз айран - 1 литр;
- қызылша - 500 г;
- жаңа қияр - 30 г;
- жұмыртқа - 3 дана;
- жасыл пияз - 1 шоқ;
- аскөк - 1 шоқ;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай
Қызылшаны жақсылап жуыңыз, оларды фольгамен орап, пеште бір сағат бойы орташа температурада пісіріңіз, тоңазытқышқа салыңыз. Қаласаңыз, қызылшаны жай қайнатуға болады. Дайын қызылшаны ірі үккіш арқылы ұнтақтаңыз.
Жұмыртқаны қайнатыңыз және салқындатыңыз. Оларды кішкене текшелерге кесіңіз. Қиярды жуып, текшелерге кесіңіз. Алдын ала майдалап туралған жасыл дайындаңыз.
Барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа немесе кастрюльге салыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Өнімдердің қоспасын айранмен құйып, араластырыңыз. Сорпаны тоңазытқышта қысқа уақытқа қалдыра аласыз.
Ыдыс өте қалың болып шығуы мүмкін болғандықтан, қаласаңыз, оны салқындатылған қайнатылған сумен сұйылтуға болады. Алайда, оған бір литрден артық су қосу ұсынылмайды.
Қызмет көрсетер алдында сорпаны туралған жарты жұмыртқа мен шөптермен безендіруге болады.
