Күнге кептірілген қызанақ - итальяндық асүйдің көптеген дәстүрлі рецептеріндегі ингредиент, оны жеке тағамдар ретінде де қолдануға болады.
Кептіру технологиясын қолдана отырып сақталған қызанақта жаңа өнім құрамындағы дәрумендер мен минералды тұздар максималды деңгейде сақталады. Итальяндықтар кептірілген қызанақты нан қамырын, пиццаны, салаттарды, пирогтарды, тұздықтарды дайындауда пайдаланады. Олар макарондарды өздерімен бірге жасайды, ризотто дайындаған кезде күрішке қосады, ет, құс және балықтан жасалған көптеген тағамдарға қосады.
Осы консервілеу әдісінің арқасында қызанақ жарқын дәм мен айқын хош иіс алады. Оларды әрі қарай осы қызанаққа қосылатын сарымсақ пен хош иісті шөптер баса көрсетеді. Піскен етді қызанақпен байланыстыратын жаздың дәмін сақтау үшін оларды үйде, егер күн болмаса да, электр плитасында пеште сөндіріп көріңіз. Саған қажет болады:
- 1,5 кг ұсақ қызанақ;
- 50 г тұз;
- 2 шай қасық түйіршіктелген қант;
- 4-5 түйір сарымсақ;
- күлгін немесе жасыл насыбайгүл шоғыры;
- құрғақ шөптердің қоспасы: орегано, тимьян, розмарин;
- қара бұрыш бұршағы;
- 200 г зәйтүн майы.
Күннен кептірілген қызанақтан қалған қосымша зәйтүн майы көкөніс салаттарына арналған керемет тағам.
Сіз кептіретін қызанақтың мөлшері бірдей болуы керек, сондықтан олар бірдей дәрежеде пісіріледі. Сіз әйгілі «кремді» пайдалана аласыз, бірақ одан да жақсысы - қызғылт түстердің бірі. Мұндай қызанақ ерекше етпен және бай дәмімен ерекшеленеді. Қызанақты жуыңыз және ас үй сүлгімен құрғатыңыз. Пісіру парағын фольгамен сызыңыз, оны өсімдік майымен сүртіңіз және үстіне қызанақты екіге бөліп салыңыз. Қант пен тұзды біріктіріп, әр қызанақтың жартысын осы қоспамен себіңіз. Пісіру парағын 100 ° C температурада алдын ала қыздырылған электр пешіне салыңыз. Кептіру процесі тез емес, жалпы қызанақтың мөлшеріне байланысты сізге 7-8 сағат қажет болады. Осы уақыт ішінде қызанақтың әр жартысын екінші жағына 2-3 рет айналдыру қажет болады.
Жемістер мөлшері 2-3 есе кішірейгенде және олардан сұйықтық буланған кезде, пісіру парағын пештен алыңыз. Қызанақтың бастапқы мөлшерінен сізде дайын өнім өте аз болады. Оны сақтау үшін сізге бұрандалы қақпақтармен сыйымдылығы шамамен 200 г шағын банкалар қажет. Банкалар мен қақпақтар зарарсыздандырылуы керек.
Бумен банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру мүмкін емес. Оларды ыдыс жууға арналған жуғыш затпен жуыңыз, шайыңыз және 10-15 минут ішінде 150 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Насыбайгүл бұтақтарындағы жапырақтарды жұлып алып, оларды ұсақтап тураңыз. Алдымен сарымсақты ас үй пышағының тегіс жағымен ұсақтаңыз, содан кейін мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Әр банканың түбіне сарымсақ пен насыбайгүл қабатын салыңыз, 2-3 қара бұрыш бұршағын лақтырыңыз. Қызанақтарды қабаттарға қабаттарға салыңыз, қызанақ қабаттарының арасына кептірілген шөптердің қоспасына себілген насыбайгүлдің ұсақталған жапырақтары мен кішкене туралған сарымсақты салыңыз. Қызанақты қатты нығыздамаңыз. Құмыраны зәйтүн майымен толтырған кезде толтырыңыз. Құмыраны қақпақпен тығыз жауып, қараңғы салқын жерде сақтаңыз.
Сіз құрғақ қызанақты құрғатқыш немесе көкөніс кептіргішті пайдалана отырып жасай аласыз. Содан кейін бұл томат чиптерін кетчупке немесе томат пастасына қосуға болады. Кез-келген мөлшердегі піскен жемістерді жуыңыз және қалыңдығы 5-7 мм шеңберлерге кесіңіз. Оларды көкөніс кептіргіштің парақтарына қойып, 32-45 ° C температурада 7-8 сағат кептіріңіз.
