Ащы көкөніс препараттарының жанкүйерлері қызанақ соусындағы нәзік цуккинидің «бұрыш бұршағын» бағалайды. Консервілеуге арналған жемістер - цуккини - тек жастарға жарамды, олардың құрамында тұқым болмауы керек. Міндетті түрде бүтін, сау, қабығында дақ жоқ. Егер егін жинаудан бір күннен артық уақыт өтпесе, бұл өте жақсы. Рецептте жарияланған ингредиенттерден 800 мл көлемдегі 7-8 банка алынады.
Сізге не қажет:
- 3 кг піскен және жұмсақ қызанақ;
- 2 кг жас цуккини;
- 60 г тас тұзы;
- 110 мл 9% сірке суы;
- 2 үлкен сарымсақ бастары;
- 1 кішкене ащы бұрыш;
- 1, 2 кг тәтті бұрыш;
- 170 г түйіршіктелген қант;
- 1 стакан күнбағыс майы (жақсырақ тазартылмаған).
Қызанақ соусында өткір цуккиниді дайындауға кірісейік.
1. Көкөністерді жуыңыз. Цуккиниде сабақтар мен қарама-қарсы ұштарды кесіп тастаңыз. Цуккиниді бірнеше қалың кесектерге кесіңіз.
2. Ет тартқыштағы қызанақты сарымсақ пен сарымсаққа бөлшектелген ащы бұрышпен бірге бұраңыз. Бұған дейін өткір бұршақты кесіңіз, қолыңызға қолғап киіп, тұқымдарды таңдаңыз.
3. Тұқымның өзегі мен құйрығынан тәтті бұрышты алып тастаңыз, үлкен кесектерге кесіңіз.
4. Үлкен эмаль кастрюльде тұзды, қантты және майды қайнатуға жақын етіп, қызанақ қызанақ пюресін қайнатыңыз. Соңында сірке суын қосып, бір минут қайнатқаннан кейін, қызанақ маринадына цуккини мен болгар бұрышын салыңыз. 20 минут қайнатыңыз, қатты қайнатпаңыз.
5. Ыстық дайындаманы алдын ала пастерленген банкаларға салыңыз. Дереу ораңыз.
6. Еденге (төсенішке) төңкеріп ауыстыру. Сақтауды көрпемен жабыңыз - және оны екі күн ұстаңыз. Содан кейін сіз тағамды қоймаға салуға болады.
Ас болсын!
