Болгар бұрышының дәмі тек жаңа ғана емес, сонымен қатар консервіленген. Онымен бұрылыстар жарқын және өте тәбетті болып шығады. Сонымен қатар, ол басқа көкөністермен жақсы үйлеседі, бұл қыста онымен бірге түрлі салаттар мен тағамдар дайындауға мүмкіндік береді.
Томат тұздығындағы болгар бұрышы
Мұндай тағамдар дайындау үшін сізге қажет:
- 5 кг болгар бұрышы;
- 3 кг шырынды қызанақ;
- 6 ас қасық. ас қасық қант;
- 1 ас қасық. қасық тұз;
- 50 мл сірке суы;
- дәміне қарай қара бұрыш;
- 6 ас қасық. өсімдік майының қасықтары.
Бұрышты жуыңыз, қабығын алыңыз және үлкен текшелерге кесіңіз. Таза қызанақтың үстіне қайнаған су құйыңыз, қабығы мен туралған етін салыңыз. Томат шырынын кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз, оған қант, қара бұрыш тұзы мен өсімдік майын қосыңыз. 15 минуттан кейін сірке суын құйып, болгар бұрышын қосыңыз. Бұрыштың қайнатпауын қадағалап, бәрін баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін бәрін алдын-ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, ораңыз. Консервілерді аударыңыз, оларды жылы шүберекпен орап, толық салқындағанша қалдырыңыз. Содан кейін салқын, қараңғы жерде сақтаңыз.
Сарымсақ қосылған болгар бұрышы
Құрамы:
- 2 кг болгар бұрышы;
- 3 бұршақ ащы бұрыш;
- ақжелкен шоғыры;
- желкек жапырағының 10 жапырағы;
- 7 түйір сарымсақ;
- 2 лавр жапырағы;
- 1,5 литр су;
- 150 мл сірке суы 6%;
- 30 г тұз және қант.
Болгар бұрышын жуыңыз, қабығын аршып, 4 бөлікке бөліңіз. Қайнаған суға батырып, 3 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, салқын суға құйып, ыстық бұрыш бұршақтарын, желкек жапырақтарымен, ақжелкенмен, лавр жапырақтарымен және сарымсақ қалампырларымен алмастыра отырып, банктерге мықтап салыңыз. 1,5 литр су қайнатыңыз, қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Бір-екі минуттан кейін тұздықты бұрышқа құйып, орап алыңыз.
Болгар бұрышы және пияздың тәбеті
Құрамы:
- түрлі түсті 15 дана болгар бұрышы;
- 2-3 бас пияз;
- 6 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- 2 литр су;
- 150 г қант;
- 50 г тұз;
- 150 мл сірке суы;
- 2 шай қасық қыша тұқымы;
- 5 дана лавр жапырағы;
- 1 шай қасық хош иісті бұрыш.
Болгар бұрышын жақсылап жуыңыз, сабағы мен тұқымын алыңыз. Оны ұзына бойына 2 бөлікке бөліп, содан кейін әрқайсысын кесіңіз. Пиязды тазалап, үлкен жарты сақиналарға кесіңіз. Кәстрөлде суды қайнатыңыз, қант, тұз, сірке суы, хош иісті бұрыш және қыша тұқымын қосыңыз. Бір-екі минуттан кейін пиязды қосып, қайтадан қайнатыңыз. Пияз бен хош иісті бұрышты стерильденген банкалардың түбіне салыңыз, үстіне лавр жапырағын қойыңыз және болгар бұрышын шайқаңыз. Әр банкаға бірдей мөлшерде өсімдік майын қосып, бәрін маринадпен толтырыңыз, сонда ол құмыраның мойнына жетіп, ораңыз.
