Ботвина - бұл өте ерекше және сонымен бірге керемет дәмді тағам. Дайындау өте оңай және оған арнайы дағдылар қажет емес.
Құрамы:
- Қызылша шыңдары (Mangold қызылшасының жұбынан жеткілікті);
- 2 қияр;
- Желкек;
- Қыша;
- Жасыл пияз;
- Аскөк.
Гарнирге арналған ингредиенттер:
- Шаян - 6 дана;
- Өзен форельі және стерлет, әрқайсысы 700-800 г;
- Картоп - 6 дана;
- Бұрыш;
- 2 пияз;
- Жасылдар.
Дайындық:
- 2 литр аздап тұздалған суды қайнатыңыз және оған алдын ала кесілген қызылша шыңдарын құйыңыз (бөліктері 1 см-ден аспауы керек). Осыдан кейін су қайтадан қайнатылғанша күту керек, ал табаны оттан алып тастауға болады. 3-4 сағат өткенде сорпаны сүзу қажет болады.
- Сорпа тұндырылған кезде, сіз шаяндарды пісіруіңіз керек. Бұл жеткілікті оңай. 1 ас қасық. л. тұзды екі литр таза суға құю керек. Лаврушка сол жерде жатыр, 4 ас қасық. л. жаңа немесе кептірілген аскөк және кішкене бұрыш бұршағы.
- Су қайнай бастағаннан кейін, оған шаяндарды салу керек болады. Олар орташа температурада шамамен 6-7 минут пісіреді. Белгіленген уақыт аяқталғаннан кейін, шаяндарды судан шығарып, салқындату керек.
- Балықты қабығынан алып, үлкен кесектерге бөліп, пісіріңіз. Кәстрөлге тұз бен бұрыш бұршағын құйыңыз. Лаврушканы және аршылған пиязды 4 бөлікке жіберіңіз. Балық шамамен 10 минут пісіріледі. Көбікті алып тастауды ұмытпаңыз. Осы уақыттан кейін балықты шығарып, салқындату керек.
- Әрі қарай, сіз картопты формасында қайнатуыңыз керек.
- Қызылша сорпасында майдалап туралған қияр мен туралған жасыл қою керек. Стаканда желкек пен қышаны сумен сұйылтып, бәрін сорпаға құю керек.
- Сонда сіз бұл әдеттен тыс хош иісті және тәбетті тағамды үстелге ұсына аласыз. Ботвина бір табаққа, ал екіншісіне алдын ала тазартылған картоп, қайнатылған балық және шаян құйылады.
Бұл тағамның өте дәмді екендігімен қатар, ол өте пайдалы. Шындығында, қызылша шыңында дәрумендердің көп мөлшері, сондай-ақ осы тағамға кіретін басқа өнімдер бар.
