Спагетти немесе макарон - бұл итальяндық ас үйді бүкіл әлемге әйгілі етті. Алайда, адамдардың көпшілігі тағам дайындау ережелерін елемей, макаронның орнына қарапайым макарон пісіреді. Нағыз итальяндық макарон өнімдерін қалай дайындауды үйрену қиын сияқты емес.
Жай спагетти қайнатудан оңай ештеңе жоқ сияқты. Алайда, егер сіздің мақсатыңыз итальяндық ас үйге қол тигізу болса, әжеңіздің үйреткен рецепттерін ұмытыңыз. Бұл өте көп дайындалған және дәмсіз макарон өнімдерін жиі кездесетін проблемадан аулақ болудың жалғыз жолы.
Макарон жасау кезіндегі бірінші ереже - оның сапасы. Тамақты үнемдемеңіз. Қатты бидай спагеттиін сенімді өндірушілерден сатып алыңыз. Пісіру кезінде арзан макарон өнімдері жабысып қалады, өйткені ұн әдетте өте сапалы емес. Тәжірибелі аспаздар тек итальяндық спагетти брендтерін сатып алуға кеңес береді.
Екінші ереже судың мөлшеріне қатысты. Макарондар бір-біріне жабыспайды және су көп болса қайнатпайды, сондықтан үлкен кастрюльді дайындауға қымсынбаңыз. Судың мөлшерін есептеу қиын емес: 100 г құрғақ спагетти үшін сізге бір литр таза су қажет. Пісіру процесінде сіз суға шай қасық табиғи зәйтүн майын қосуға болады. Бұл спагеттиді хош иісті етеді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер макарондарды пісіргеннен кейін суық сумен жуады. Мұны кез-келген жағдайда жасауға болмайды: шаю жай тағамның дәмі мен сапасын бұзады.
Спагетти жасаудың маңызды сәті - табаны оттан уақытында алып тастау. Итальяндықтар макаронның дұрыс консистенциясын al dente деп атайды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай макарон өнімдерін аз пісірілген деп атайды, бірақ іс жүзінде итальяндық макарондар тым жұмсақ болмауы керек. Егер спагетти жұмсақ болып қалған болса, бұл сіз оларды тым көп пісіргеніңізді білдіреді, ал тағамның дәмі өзгеше болады. Қаптамада көрсетілген пісіру уақытын ескермеңіз. Қажетті мөлшерде спагеттиді қайнаған суға салып, 7-8 минуттай санап, пісірудің соңына қарай мезгіл-мезгіл сынама алыңыз. Консистенциясы дұрыс болғаннан кейін, отты өшіріңіз.
Итальяндықтар макаронға бірінші немесе негізгі тағам ретінде қызмет етеді. Қызмет көрсету тәртібіне қарамастан, спагетти тұздықпен беріледі. Тұздықтардың алуан түрлілігі бар, бірақ олардың кез-келгенін спагетти қайнатпас бұрын дайындау керек. Сіз тұздықты немесе гарнирді дайындаған кезде макарондар салқындамауы керек. Пісіргеннен кейін тұздықты жай отта жауып қоюға болады. Дайын макарон тұздықпен алдын ала қыздырылған ыдысқа араластырылып, бірден үстелге беріледі.
Макаронға қалай дұрыс қызмет ету керек?
Дәстүрлі түрде спагеттиді терең ыдыстарға салып, ас қасық пен шанышқымен жейді. Тұздықпен дайындалған макаронға ірімшік себілмейді: үгітілген Пармезан бөлек беріледі.
