Жаңа бастаған үй шаруасындағы әйелдер жиі қырыққабатты табада қалай бұқтыруға болатынын біледі. Қуырылған қырыққабат - бұл ет үшін гарнир ретінде қолдануға болатын немесе бөлек тұтынылатын өте пайдалы және қанағаттанарлық тағам.
Бұл қажетті
- Классикалық рецепт үшін:
- - жаңа қырыққабат - 1 кг;
- - сәбіз;
- - екі пияз;
- - үш қызанақ;
- - дәміне қарай тұз бен қант;
- - лавр жапырағы
- - бірнеше бұрыш бұршағы;
- - өсімдік майы.
- Пекин қырыққабатын немесе Савой қырыққабатын бұқтыру үшін:
- - жаңа қырыққабат - 1 кг;
- - бекон - 100 г;
- - сары май - 50 г;
- - құрғақ ақ шарап - 80 мл;
- - туралған ақжелкен - ас қасық;
- - қаймақ - 2 ас қасық;
- - аскөк тұқымы - 2 шай қасық;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең қарапайым тәсілі - қырыққабатты классикалық рецепт бойынша табада бұқтыру. Ақ қырыққабатты шайыңыз және майдалап тураңыз. Оны кастрюльге аздап май құйыңыз. Қақпақты жауып, баяу отта 20-25 минут қайнатыңыз. Тағамды бай әрі дәмді ету үшін басқа көкөністер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Пиязды қабығынан аршып, сақиналармен кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіштен өткізіңіз. Қызанақты бірнеше секунд қайнаған суға батырып тазалаңыз, содан кейін дереу суға салып, кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Пияз мен сәбізді үш минут қайнатыңыз, содан кейін қызанақты үстіне қойып, екі минут қыздырыңыз. Енді қырыққабатқа көкөністер қосып, он минуттай қайнатыңыз. Қырыққабатты табаға бұқтыруды аяқтамас бұрын, тұз, қант және бұрыш қосып, оған лавр жапырағын салыңыз. Дайын тағамды араластырыңыз, содан кейін қызмет етіңіз. Егер сіз майсыз қаймақ немесе қаймақ тұздығын үстіне құйсаңыз, одан да нәзік әрі дәмді болып шығады.
3-қадам
Пекин қырыққабатын немесе Савойды пісіруге біраз уақытты қажет ететін жұмсақ, талғампаз тағамға қайнатыңыз. Қырыққабаттың басын қураған және ұнамсыз жапырақтарды алып, шайып, кептіру арқылы дайындаңыз. Сыналарды кесіп, сабағын алып тастаңыз. Әрбір тілімді жіңішке етіп тураңыз.
4-қадам
Бекон жолақтарын майға 3-4 минут қуырыңыз. Қырыққабат кесектерін қосып, араластырыңыз және шарап қосыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз. Өрілген қырыққабат орташа отта пісіріліп, он минут бойы жабылады. Аскөктің тұқымын, ақжелкен мен қаймақты ыдысқа пісіру аяқталғанға дейін салыңыз. Содан кейін тек қырыққабатты араластырып, үстелге дайын тағамға қызмет ету қалады.
