Етте бұқтырылған қырыққабат - өте теңдестірілген тағам. Ет - жануарлардың толық ақуыздары мен майларының көзі, ал қырыққабат пен сәбізде болатын талшықтар еттің организмде тез қорытылуына көмектеседі. Сөзсіз артықшылықтардан басқа, ол да дәмді. Қырыққабатты етпен бұқтыру қиын емес, ал пісіру процесі сізге көп уақытты қажет етпейді.
Бұл қажетті
-
- Шошқа еті - мойын
- қабырға - 0,5 кг,
- Сәбіз - 1 дана,
- Пияз - 1 дана,
- Қырыққабат - 0,5-0,8 кг үшін шанышқылар,
- Томат пастасы - 2 ас қасық
- Өсімдік майы,
- Тұз
- ұнтақталған бұрыш
- Сарымсақ
- жаңа піскен шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды ұсақтап кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Өсімдік майын ыстық табаға құйып, оны қыздырыңыз.
2-қадам
Шошқа етін кастрюльге салыңыз және әр бөлігін барлық жағынан қуырыңыз. Егер ет табада бір қабатқа сыймаса, оны бөліктерге бөліп қуырыңыз да, қалың қабырғалары бар кастрюльге салыңыз. Еттің үстіне қайнаған су құйыңыз, сонда су тек оны жауып тұрады, оны баяу отта, аздап тұз бен бұрышта қайнатыңыз.
3-қадам
Туралған пиязды сол табаға салыңыз, оны қызарғанша қуырыңыз, содан кейін сәбізді қосып, пиязбен бірге аздап сақтаңыз. Томат пастасын сумен аздап сұйылтыңыз, егер ол өте қалың болса және оны табаға қоссаңыз, бәрін араластырыңыз және үнемі араластырып, 5-7 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Қырыққабатты жолақтармен кесіңіз, егер сабан тым ұзын болса, оны ұзындығы 4-5 см-ден аспайтын етіп 2-3 бөлікке кесіңіз.
5-қадам
Қырыққабатты табаға салыңыз, сәбіз және пиязбен қуырыңыз. Егер ол бірден табаға сыймаса, онда оны бөліктерге қосыңыз, өйткені қуыру кезінде оның мөлшері өте азаяды. Көкөністерді тұзбен тұздап, қырыққабат жұмсақ болған кезде оларды табадан ет бұқтырылған қазанға жіберіңіз.
6-қадам
Табаның құрамын араластырыңыз, қақпағын жабыңыз, баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін табаны пештен алыңыз да, оған майдалап туралған сарымсақ пен шөптерді құйыңыз, бәрін араластырыңыз, қақпақты жабыңыз да, қойыңыз Содан кейін тағы 10 минут тұрыңыз, содан кейін ет қырыққабатымен қуырылған тағамды табақтарға салып, үстелге беруге болады.
