Ақ қырыққабатта көп мөлшерде С дәрумені бар. Қырыққабат түрлі тағамдар дайындау үшін қолданылады. Бұқтырылған кезде, әсіресе, қырыққабат қырыққабатын, дайын тағамдағы С дәрумені қыста және көктемгі айларда, суық тиген кезде ағзаны қолдауға жеткілікті, ал иммундық жүйе қосымша тамақтануды қажет етеді.
Бұл қажетті
-
- қырыққабат
- жаңа қырыққабат
- шұңқырлы шошқа және сиыр целлюлозасы
- қатты ысталған шұжық
- шұжықтар
- хош иісті бұрыш
- қызыл ащы бұрыш
- қышқыл алма
- пияз
- қалың түбі бар кастрюль
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа еті мен сиыр етін шайыңыз, пленкаларды алыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатып, дәмдеуіштер мен тұзға ораңыз. Қабықты қалыптастыру үшін алдын ала қыздырылған табада тез қуырыңыз. Табадан ет, май және шырын бөліктерін жуан түбі бар кастрюльге салыңыз, оған аздап қайнаған су құйып, баяу отқа қойыңыз. Қақпақты жауып, жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Еттің күйіп кетуіне жол бермеу үшін қажет болса, су құйыңыз.
2-қадам
Жаңа қырыққабаттан зақымдалған жоғарғы жапырақтарды алыңыз. Басын төртке бөліп, сабағын алыңыз. Қырыққабатты жіңішке ұзын жолақтармен турап, дуршлагке қойып, қайнаған сумен қайнатыңыз. Қырыққабатты ірі кесектерге бөліңіз, жаңа піскен және қырыққабатты кастрюльге салыңыз, үстіне аздап су құйыңыз. Бұқтырылған етден қалған ет шырындарын қосыңыз. Қырыққабатты 45 минут пісіріңіз.
3-қадам
Етті және шұжықтарды ірі кесектерге бөліңіз. Ысталған шұжықты текшелермен немесе жіңішке дөңгелектермен кесіңіз. Алманың тұқымын алып тастап, тілімдерге бөліңіз. Шұңқырлы қара өріктерді тар жолақтармен кесіңіз.
4-қадам
Кептірілген саңырауқұлақтарды кішкене суға қайнатыңыз. Саңырауқұлақ сорпасын қырыққабатқа құйыңыз, саңырауқұлақтарды кеспеге тураңыз, пиязды алдын ала қыздырылған табада қызарғанша қуырыңыз.
5-қадам
Қайнатылған қырыққабатқа алма, саңырауқұлақ, дайын ет өнімдері, қуырылған пияз және қара өрік қосыңыз. Хош иісті бұрыш және ащы бұрыш, дәміне қарай тұз қосыңыз. Құрғақ қызыл шарапты немесе кішкене томат пастасын қосып, қара қоңыр түске дейін тағы үш сағат қайнатыңыз.
