Көкөністер қосылған лазанья - итальяндық тағамдар. Ол тұздыққа батырылған қамыр мен көкөніс салатын қабаттардан тұрады. Бұл нәзік, шырынды және ерекше дәмді тағам, ол күнделікті түскі асты да, кешкі асты да, мерекелік дастарқанды да безендіре алады.
Бұл қажетті
-
- Сынақ үшін:
- 600 г қатты бидай ұны;
- 3 жұмыртқа;
- 50 мл зәйтүн майы;
- 100 мл суық су;
- тұз.
- Толтыру үшін:
- 1 үлкен пияз;
- 1 түйір сарымсақ;
- 3 үлкен қызанақ;
- 2 сәбіз;
- 1 болгар бұрышы;
- 1 шағын көкөніс майы;
- 100 г жүгері;
- жаңа піскен шөптер;
- өсімдік майы;
- тұз
- дәмдеуіш.
- Тұздық үшін:
- 200 г қою қаймақ;
- 50 г сары май;
- 1 ас қасық. ет сорпасы;
- 200 г өңделген ірімшік;
- пышақтың ұшындағы ұнтақталған мускат жаңғағы;
- 1 ас қасық ұн.
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен лазаньяға арналған барлық ингредиенттерді дайындау керек. Қамырды дүкеннен сатып алуға болады, бірақ оны өзіңіз жасағаныңыз абзал. Ұнды електен өткізіп, терең ыдысқа салыңыз. Жұмыртқаны ұнмен біріктіріңіз.
2-қадам
Содан кейін зәйтүн майы мен су қосыңыз. Аздап тұздап, қатты қамыр илеңіз. Оны полиэтиленмен орап, бөлме температурасында 25-30 минут ұстаңыз.
3-қадам
Содан кейін қамырды 3 бөлікке бөліңіз. Оларды қалыңдығы 1,5 миллиметрдей етіп жіңішке қабаттарға айналдырып, тіктөртбұрышқа кесіңіз, сонда олар сіздің ыдысыңызға сай болады. Сүлгімен жауып, аздап құрғатыңыз.
4-қадам
Осы уақытта толтыруды дайындаңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Қызанақ, цуккини, сәбіз, болгар бұрышы - кішкене текшелерде. Сарымсақ пен шөптерді майдалап тураңыз.
5-қадам
Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Ондағы пиязды қайнатыңыз. Содан кейін оны сәбіз, қызанақ, болгар бұрышы, кургет және сарымсақпен араластырыңыз. Көкөністерді баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Содан кейін дәміне қарай тұз қосып, дәмдеуіштер, туралған шөптер мен жүгері қосыңыз. Пешті өшіріңіз, толтырғышты қайнатыңыз және сәл салқындатыңыз.
7-қадам
Тұздықты дайындаңыз. Сары майды кастрюльге ерітіңіз. Оған ұнды қуырыңыз. Сорпаны құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Тұздан кейін мускат жаңғағы, ірімшік және кілегей қосыңыз. Тұздықты біркелкі консистенцияға әкеліп, оны қойыңыз.
8-қадам
Лазаньяны дайындаудың келесі кезеңі - қамыр мен толтыруды біріктіру. Қамырдың бір қабатын пісірме табаққа салыңыз, оған аз мөлшерде біркелкі қабат салыңыз. Осылайша, бірнеше «қабат» жасаңыз.
9-қадам
Содан кейін тұздықты лазаньяға молынан құйыңыз. 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 40-45 минут пісіріңіз. Содан кейін ыдысты пештен алыңыз, таза сүлгімен 10-15 минут жабыңыз. Енді сіз лазаньяны кішкене бөліктерге бөліп, қызмет ете аласыз.
