Мәдени соя немесе мәдени соя - бұл Антарктидадан басқа барлық континенттерде қазіргі уақытта өнеркәсіптік масштабта өсірілетін бір жылдық шөп. Соя бұршағының мұндай танымалдылығы оның бірнеше қасиеттерімен - жоғары өнімділікпен, құрамында 50% ақуыздың толық мөлшері, өсімдікте көптеген дәрумендер мен микроэлементтердің болуымен және көптеген қолдану тәсілдерімен берілген. Сонымен, соя қалай көрінеді?
Нұсқаулық
1-қадам
Зауыттың сабақтарының ұзындығы әр түрлі - 15 сантиметрден 2 метрге дейін, жетілген күйінде ол бай жасыл түске ие және барлық басқа бұршақ тұқымдас өсімдіктерге ұқсас жеміс формасына ие. Әдетте сабақтардың ішіне бекітілген, сабақтың бүкіл ұзындығы бойынша тығыз орналасқан соя бұршақтары едәуір үлкен және ұзындығы 4-6 сантиметрге жетеді. Жапырақтары дөңгелек немесе сопақша, сонымен қатар жасыл түсті, жемістер мен өсімдіктер тіршілігінің соңына қарай сарғайған.
2-қадам
Соя - вегетариандықтар үшін нақты олжа және шығыс тағамдарында өте кең таралған. Осы зауыттан дайындалған өнімдердің тізімі өте кең. Мысалы, «миссо пастасы» деп аталатын натто деп аталатын; соя тұқымынан алынған ұн; ет қуыру үшін көбірек танымал соя майы; өсімдік тектес, бірақ ақ түсті соя сүті; майсыз соя ұнынан жасалған соя еті; ашытылған бұршақтарға негізделген соя тұздығы; темпе - саңырауқұлақ дақылдары қосылған соя тұқымынан жасалған өнім; юба - соя сүтінің қабатынан және басқа көптеген қабаттардан тазартылған кептірілген пленка.
3-қадам
Тофу, соя сүтінен жасалған ірімшік, сонымен қатар әлемдік аспаздық өнерде кеңінен таралды. Ол дәйектілігі бойынша өзгеруі мүмкін, өте жұмсақтан салыстырмалы түрде қатты, желе тәрізді. Әдетте, тофу брикеттерге басылады және мұздатады, содан кейін ол сарыға айналады және өте кеуекті құрылымға ие.
4-қадам
Дүние жүзіндегі вегетариандықтар өсімдік тағамындағы салыстырмалы түрде аз мөлшердегі ақуыздың орнын толтыруға ұмтылып, ақуызға бай соядан вегетариандық шұжықтар, котлеттер, фрикаделькалар, гамбургерлер, ірімшіктер және басқа да тағамдар дайындайды. Күнделікті рационға қоспа ретінде пайдаланылатын және малдан қоректенетін жемшөп брикеттері жасалатын соя ұны мен адам ағзасына тигізетін пайдасының көптігі.
5-қадам
Өкінішке орай, азық-түлік нарығының үлкен сұранысы соя сияқты оңай өсетін өнімнің генетикалық модификациясы бойынша жұмысты да тудырды. Сонымен, 2005 жылы американдық компаниялардың бірі арамшөптердің тамырымен күресудің үлкен қабілеті бар Roundup Red өнімін нарыққа шығарды, бұл оны тезірек және мол өсіреді. Осыдан кейін Америка Құрама Штаттарында соя өндірісінде нағыз серпіліс болып, ГМО дақылдары импорттық жеткізілімге рұқсат алды, содан кейін ол әлемнің көптеген елдерінде құрылды.
