Шошқа майы - бұл жоғары калориялы құнды өнім. Оның құрамында көптеген аминқышқылдары, витаминдер, организмнің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті микроэлементтер бар. Беконды тұздау оның жарамдылық мерзімін ұзартады және сэндвичтерге арналған дәмді ингредиент алады.
Бұл қажетті
-
- 2 кг шошқа майы;
- 800 г тұз;
- 0,25 ас қасық насыбайгүл;
- 0,25 ас қасық құлмақ-сунели;
- 1 лавр жапырағы;
- 4 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- 1 ас қасық ұнтақталған қызыл бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа майының бір бөлігін сатып алыңыз. Ол жаңа, ақ түсті, кесілген жерінде қызғылт түсті болуы керек. Сақ болыңыз! Сарғыш реңкі бар шошқа майында тұздалғаннан кейін жағымсыз дәм болады.
2-қадам
Беконды салқын ағын сумен жуыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3-қадам
Шошқа майын тұздауға арналған қоспаны дайындаңыз. Мұны істеу үшін ірі тас тұзын алыңыз және оны құрғақ насыбайгүл, хоп-сунели немесе кез-келген дәмдеуіштермен араластырыңыз. Сіз шошқа етіне, барбекюге, ет тағамдарына арналған дайын қоспаларды ала аласыз. Сіз эстрагон, зире, кориандр қосуға болады.
4-қадам
Туралған лавр жапырақтарын тұз бен дәмдеуіштерге қосыңыз.
5-қадам
Беконды 6-7 см кесектерге кесіңіз.
6-қадам
Тұздалған қоспаны кең ыдысқа құйыңыз. Оған беконның бір бөлігін салыңыз және оны барлық жағынан тұздалған қоспамен жақсылап сүртіңіз. Осылайша барлық кесектерге тұз салыңыз.
7-қадам
Пластикалық ыдысты целлофанмен қаптаңыз, оның ұштары контейнердің шеттерінде сәл ілулі болады.
8-қадам
Контейнердің түбіне дәмдеуіштерден біраз тұз себіңіз де, тұзбен үгітілген шошқа майының бөліктерін мықтап салыңыз.
9-қадам
Шошқа майының қатарын тұзбен себіңіз де, үстіне екінші шошқа майын қойыңыз. Тұзды себіңіз және оны құйыңыз. Шошқа майын артық тұздап алудан қорықпаңыз. Ол үшін қанша тұз қажет болады.
10-қадам
Қақпақты контейнерге тығыз қойып, тоңазытқышқа салыңыз. Май 2 апта ішінде тұзданып кетеді.
11-қадам
Екі аптадан кейін сөмкеден беконның бірнеше бөлігін алыңыз. Олардың бір бөлігін қызыл ұнтақталған бұрышпен, бір бөлігін қара, кейбірін үгітілген сарымсақпен сүртіңіз. Беконды бөлек пакеттерге салыңыз және олардан ауаны босатыңыз. Шошқа майын тығыз жабық пакеттерде тоңазытқышта сақтаңыз. Есіңізде болсын, сарымсақпен үгітілген шошқа майы, ұнтақталған бұрышқа қарағанда нашар сақталады.
12-қадам
Тұздалған беконды жіңішке тілімдерге бөліп, ыстық қайнатылған картоппен бірге беріңіз. Қаласаңыз, үстелге желкек, аджика, қыша қойыңыз.
