Әдеттегі кілегейлі балмұздақтағы тұзды карамельдің ерекше жанасуы десертті ұмытылмас етеді!
Бұл қажетті
- Ванильді балмұздақ:
- - 4 сарысы;
- - 400 мл кілегей 33-35%;
- - 65 г қант;
- - 1 және 1/3 шай қасық ваниль сығындысы;
- Тұздалған карамель:
- - 80 г қант;
- - 160 г крем 33-35%;
- - 2/3 шай қасық тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен карамель дайындаудан бастайық. Қалың қабырғалы қуырғыш табаны орташа отқа қойып, оған қант қосыңыз. Шпательмен араластырыңыз: ол ери бастауы керек. Бұл болғаннан кейін, карамельді қоюлату үшін табаны ақырын айналдырыңыз.
2-қадам
Осы уақытта кілегейді жылытыңыз, содан кейін табаға қантпен өте мұқият қосыңыз. Сақ болыңыз: карамель белсенді түрде сіңіп, көпіршіктене бастайды! Өзіңізді өртемеңіз! Шпатламен ақырын араластыруды жалғастырыңыз, бұл жолы қант кремде ерігенше. Тұз қосыңыз, оттан алыңыз, суытыңыз.
3-қадам
Кәстрөлде кілегей мен қанттың жартысын біріктіріңіз. Біз орташа отқа қойып, қайнатамыз және оттықтан шығарамыз.
4-қадам
Қалған қант пен ванилинмен сарысын бөлек араластырыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, жіңішке ағынмен сарысына қаймақ пен қанттың ыстық қоспасын қосыңыз. Барлығын кастрюльге қайтадан құйып, баяу отта пешке оралыңыз. Біз қоспасы қалыңдай бастағанға дейін қайнатамыз. Өрттен алыңыз, бірнеше минут араластырыңыз және сәл салқындатыңыз.
5-қадам
Алынған кремді електен өткізіп, карамельмен біріктіріңіз. Мұқият араластырыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, содан кейін балмұздақ ыдысына құйыңыз, мұздатқышқа салыңыз және әр жарты сағат сайын 2 сағат бойы араластырыңыз (барлығы 4 рет, бұл жеткілікті болады).
