Тек осы қытырлақ тағамдар туралы айтқан кезде ғана білімді адам сілекейін ағызып, жақсылықты ұмытпайды және қалаған құмыраны жертөледен немесе тоңазытқыштан тезірек шығарып, бірнеше қиярдан дәм татқысы келеді.
Қиярды өзіңіз жасау үшін сізге ұсақ қияр, дәмдеуіштер (аскөк, желкек, қарақат немесе шие жапырақтары) және сарымсақ қажет болады.
Қиярдың ұштарын кесіңіз, сарымсақты тазалаңыз, оларды жуыңыз және жоғарыда көрсетілген дәмдеуіштерді таза сумен шайыңыз.
Тұзды келесі пропорцияда дайындаңыз, бір литр суға 2 ас қасық тұз.
Қайнаған сумен шыны ыдыстарға құйыңыз, содан кейін алдымен шөптерді, содан кейін кішкене сарымсақ, содан кейін ғана қияр салыңыз. Құмыраның ішіне тұзды ерітінді құйып, тағы да дәмдеуіштер қосыңыз. Сізге қақпақтарды қатайтудың қажеті жоқ, тек олармен банкалардың мойнын жабу керек. Бір күндік бөлме температурасында тұрғаннан кейін, сіз аздап тұздалған қиярды қуана аласыз.
Бірақ егер сіз бір күнді шыдамсыз күтсеңіз, сәл өзгеше дәмді небәрі 10 минут ішінде жасауға болады. Көкөністердің ұштарын кесіп тастағаннан кейін, оларды 4 тілімге кесіңіз. Оларды тығыз қақпағы бар құмыраға салыңыз. Қияр тек көлемнің жартысын толтыруы керек. Оларды тұзбен, аскөкпен, сарымсақпен себіңіз де, аздап қант қосыңыз, содан кейін ыдысты қақпағы жабық күйде қатты шайқаңыз, әрине, шамамен 10 минут. Ал тұздалған қияр дайын.
