Қияр - бұл біздің дүкендерден жыл бойы сатып алуға болатын көкөніс. Әдетте қияр бір судан тұратын зиянды көкөніс деп қабылданады. Бұл мүлдем дұрыс емес пікір. Қияр ағзаға өте пайдалы. Олар тұздалған түрінде кем емес пайдалы.
Аздап тұздалған қиярдың рецепті үй шаруасындағы әйелдер арасында әрдайым үлкен сұранысқа ие. Әдетте, мұндай қияр бірнеше күн бойы сақтай отырып, қандай-да бір ыдыста тұздалады. Бірақ қарапайым целлофан пакетін қолданып, аздап тұздалған қиярды супер жылдам дайындаудың өте қарапайым рецептері бар. Пісірудің бұл әдісі өте ыңғайлы, мысалы, сіз түскі асқа немесе кешкі асқа қиярға тәбетті өте тез жасауыңыз керек. Қияр тез дайындалады, олардың жағымды тұздалған татымды дәмі бар.
Еріген тұздалған қияр үшін сізге қажет:
- 4-5 кішкентай қияр
- 2 түйір сарымсақ
- 2-3 бұтақ аскөк пен ақжелкен
- дәміне қарай қара бұрыш
- қызыл ащы бұрыш дәміне қарай
- 1 шай қасық үйіндісімен
Дайындық
- Қиярды жақсылап жуыңыз. Жаңа піскен көкөністерді қабылдаған жөн. Бірақ егер қияр летаргиялық болса немесе тоңазытқышта жатса, оны алдын-ала 3 сағат бойы салқын суға салып сәл жаңартуға болады. Бұл процедураның көмегімен олар серпімді және қытырлақ болады.
- Қиярдың ұштарын екі жағынан кесіңіз. Оларды 6-8 бөлікке кесіңіз. Көкөністерді өте ұсақ кесудің қажеті жоқ.
- Сарымсақты тазалаңыз. Оны сарымсақ бастырғышынан өткізіңіз немесе пышақпен езіп, ұсақтап тураңыз.
- Жасылдарды жуып, үлкен кесектерге кесіңіз. Кездейсоқ түрде кесуге немесе бөліктерге бөлуге болады.
- Мықты полиэтилен пакетін алыңыз. Егер пакеттің сапасына күмәндансаңыз, онда бір буманы екіншісіне салыңыз. Оған ингредиенттерді салыңыз: туралған қияр, сарымсақ, шөптер. Сол жерге тұз бен бұрыш құйыңыз. Бұрышты қалағаныңызша қойыңыз, егер олар ыстық болса. Егер мұндай тілек болмаса, оны қоюға болмайды. Қияр сәл өткір және сарымсақ болады.
- Сөмкені үстінен жақсылап бұраңыз (байлап қоюға болады) және оны бір-екі минутқа жақсылап шайқаңыз.
- Егер сіз қиярдың 20-30 минут ішінде сөзсіз дайын болғанын қаласаңыз, онда сөмкені бір жағына қойып, 5-10 минуттан кейін оның құрамын жақсылап шайқаңыз.
Егер сізде уақыт болса, онда сөмкені бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Оларды мезгіл-мезгіл шайқауды ұмытпаңыз. Тұтас қиярды дәл осылай дайындауға болады. Егер қияр жас, балғын және кішкентай болса жақсы.
Сіз қиярды осылайша тезірек дайындауға болады. Олар қызмет етер алдында сөзбе-сөз дайындалады. Жоғарыда аталған ингредиенттерге сіз қасық соя соусын және қасық зәйтүн майын немесе өзіңізге ұнайтын басқа май қосыңыз. Бұл жағдайда қияр кішкене бөліктерге кесілуі керек. Мұндай қиярға арналған тіскебасар тез дайындалады және оны 5-10 минут ішінде тура айту керек, ал дәмді ащы тағамдар дайын болады.
Аздап тұздалған тез дайындалған қияр кез-келген тағаммен жақсы үйлеседі.
