Жаңа тұздалған қияр - жазғы мәзірдегі ең жақсы тағамдардың бірі. Олар кез-келген тұзды әуесқой рецептпен жұмыс істей алатындай етіп қарапайым және тез дайындалады.
Аздап тұздалған қияр дайындауға арналған ингредиенттер:
- шамамен 1 кг жаңа піскен қияр;
- 30-35 грамм тұз (аз);
- 4-5 түйір сарымсақ;
- аскөк шоқтары мен қолшатырлар.
Аздап тұздалған қиярды пакетке салып пісіру
1. Жаңа піскен ұсақ қиярларды жақсылап жуып, екі шетінен бір сантиметрдей кесу керек.
Пайдалы кеңес: егер қияр үлкен болса, піскен болса немесе терісі қалың болса, онда оларды қабығынан тазарту керек.
2. Аскөкті суық сумен шайып, ұсақтап тураңыз, қолшатырларды бүтін қалдырыңыз.
3. Сарымсақ түйірлерін тазалап, оларды ұсақтап тураңыз.
4. Қиярды тұтас тұздап алуға болады, немесе қалыңдығы 0, 4-0, 5 мм кесектерге кесуге болады. Бірінші жағдайда қияр 10-12 сағатта, ал екіншісінде 30-40 минутта дайын болады.
5. Қатты қопсытқышқа қияр, содан кейін аскөк, сарымсақ, тұз және аскөк қолшатырларын салыңыз. Сөмкені жақсылап байлап, екі минут бойы қатты шайқаңыз.
6. Сенімділік үшін сіз бұл сөмкені басқа сөмкеге салуға болады, сонда процесс кезінде шыққан тұзды ерітінді ағып кетпейді. Қияр пакеті тоңазытқышта болуы керек.
7. Тұтас қиярды бір жарым сағат сайын шайқау керек, ол шамамен 10 сағатта дайын болады.
8. Шеңберге кесілген қиярды 20 минуттан кейін қайтадан шайқап, бірден беруге болады.
