Тапас - әр түрлі ыстық және суық тағамдар. Испанияда тапастарды тұтыну дәстүрі өте танымал - тез тамақ ішуге дайындалған кішкентай, бірақ өте алуан түрлі және пайдалы тағам. Кока - дәстүрлі карамелденген қытырлақ нан және эмпанадилла - бір қамырдан жасалған қуырылған пирожныйлар.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 375 г бидай ұны;
- - 100 г ақ шарап;
- - 100 г зәйтүн майы;
- - 10 г пісіру ұнтағы;
- - 6 анчоус;
- - тауық жұмыртқалары;
- - қатты ірімшік;
- - қант, тұз;
- Пирогтар үшін:
- - 1 пияз;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1 қызанақ;
- - 1 болгар бұрышы (қызыл);
- - 1 тунца (80 г құмыра);
- - 1 тауық жұмыртқасы (қайнатылған);
- - 30 г зәйтүн майы;
- - тұз;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- Кока (нан) үшін:
- - 2 қызанақ;
- - 10 г паприка;
- - 3 түйір сарымсақ;
- - 50 г зәйтүн майы;
- - тұз, қант;
- - 20 г ақжелкен (майдалап туралған).
Нұсқаулық
1-қадам
Еленген ұнды пісіретін ұнтақпен және тұзбен араластырыңыз. Шарап пен зәйтүн майын біртіндеп қосыңыз. Қамырды тез илеңіз де, оны бір сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Коки үшін май жасаңыз (карамелденген қытырлақ нан). Зәйтүн майымен туралған сарымсақ, ақжелкен мен паприка араластырыңыз. Оны 30 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Пирогтарды толтыру үшін пияз бен сарымсақты ұсақтап турап, мөлдір болғанға дейін зәйтүн майына құйыңыз. Бұрыш пен туралған қызанақты қосыңыз. 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін тунец пен туралған жұмыртқаны қосыңыз. Араластырыңыз, ақжелкен қосыңыз. Өрттен алыңыз, салқындатыңыз.
4-қадам
Дайын жұмсақ және серпімді қамырды қалыңдығы 6-7 мм қабатқа жайыңыз. Шеңберді кесіңіз, оларды зәйтүн майымен сүртіңіз. Оларды пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз.
5-қадам
Қызанақты қалыңдығы кемінде 5 мм кесектерге кесіңіз де, олармен қамыр шеңберлерін жабыңыз. Тұз бен қант себіңіз. Пісірілген маймен щеткаңыз және алдын ала қыздырылған пеште 180 ° C температурада 30 минут пісіріңіз. Аздап салқындағаннан кейін дайын Кокиді қалауыңыз бойынша безендіріңіз: анчоус, ірімшік, шұжық, жұмыртқа, тунец.
6-қадам
Қуырылған пирогтар үшін қамырды қабатқа айналдырыңыз, диаметрі 10-12 см шеңберлерді кесіңіз. Толтырғышты ортасына қасықпен салыңыз, шеттерін соқыр етіп, шанышқымен басыңыз. Пирогтарды ыстық өсімдік майына қуырыңыз.
