Испан тағамдарында шошқа етінен жасалған өткір шұжықтар әсіресе танымал. Паприка шұжыққа негізгі дәм береді, сонымен қатар хоризомен пісірілген тағамдардың әдемі түсін береді. Хоризоны кептіруге немесе шикі ыстауға болады. Бұл шұжықтарды сэндвичтермен жейді, табада немесе ашық отта қуырады, бұқтырылған тағамдарға, сорпалар мен тағамдарға қосады. Испанияның солтүстігінде, Риоха аймағында хоризо қосылған картоп бұқтыруы кең таралған - бұл шын жүректен хош иісті тағам. Кезінде бұл бұқтырғыш ауыл тұрғындарының тамақтанудың ажырамас бөлігі болған, бірақ бүгінде оны барлық жерде дайындайды.
Испан тағамдары: Риохана картопына арналған ингредиенттер
Риохан стилінде хоризо бар ас бұқтырғышын үлкен компанияға дайындау әдетке айналған - егер ингредиенттер мөлшері сізге өте үлкен болып көрінсе, оны қауіпсіз түрде азайтуға болады.
- 2 кг картоп;
- 500 г хоризо (шұжықтар Риохадан болуы керек, бірақ кез-келген испан аймағындағы хоризо жасайды);
- 2 ірі пияз;
- 3 лавр жапырағы;
- шай қасық паприка;
- 50 мл зәйтүн майы;
- бір шөкім қайен бұрышы;
- 6 түйір сарымсақ;
- 2 литр ет сорпасы (немесе су);
- аздап тұз (хоризолардың өздері өте тұзды, сондықтан тұзға мұқият болыңыз).
Үйдегі испандық рецепттер: Riohansa Chorizo картопы
Пиязды тазалаңыз және майдалап тураңыз, картопты тазалаңыз, орташа мөлшерге кесіңіз. Хоризоны қалыңдығы шамамен 1 сантиметрге кесіңіз.
Қалың қабырғалары бар үлкен кастрюльге май құйыңыз, пиязды баяу отта 15 минут қуырыңыз - ол мөлдір және сәл алтынға айналуы керек, бірақ пісірілмеген болуы керек.
Табаға хоризо, сарымсақ қалампырларын (қабығының қажеті жоқ), лавр жапырағын қосыңыз. Паприка құйып, бір шөкім қайен бұрышын қосыңыз, барлық дәмділерді біріктіру үшін жақсылап араластырыңыз (ештеңе күйіп қалмас үшін 1 минут жеткілікті).
Картопты жайыңыз, араластырыңыз және бәрін сорпамен құйыңыз - картопты максимум 2 саусақпен жабу керек, содан кейін қажет болғанда сорпаны қосуға болады.
Жылуды максимумға дейін арттырыңыз. Рихан стиліндегі хоризо картопы қайнатылғаннан кейін, отты азайтыңыз, табаны жауып қойыңыз, картоп жұмсақ болғанша, орташа отта испан стилінде бұқтырыңыз - 30-40 минут. Хош иісті бұқтырманы мезгіл-мезгіл араластырып, қажет болса сорпаны қосуды ұмытпаңыз.
Пісіруден бірнеше минут бұрын бұқтырылған дәмін татып, қажет болса, оған аздап тұз қосып қою керек.
Рихан стиліндегі хоризо картоптарын ыстық және әрдайым нанмен бірге беріңіз. Шарап бұқтырылған тағамға керемет қосымша болады.
