Испанияда нәзік толтырғыштары бар қытырлақ крокеттер танымал тағам болып табылады. Оларды аппетит ретінде немесе негізгі тағам ретінде қолдануға болады. Крокеттерге арналған әртүрлі қоспалар бар - тауық еті, джемон, саңырауқұлақтар, ет, ірімшік. Егер сіз балықты ұнататын болсаңыз, тунец консервіленген крокеттерін жасай аласыз.
Туна крекеттері: ингредиенттер
- кішкентай пияз;
- 100 г консервіленген тунец (күнбағыс немесе зәйтүн майында);
- 2 пісірілген жұмыртқа;
- 5 ас қасық ұн;
- 150 мл кілегей;
- 500 мл сүт;
- дәміне қарай тұз, бұрыш және мускат жаңғағы;
- қуыруға арналған зәйтүн немесе күнбағыс майы.
Нан пісіру үшін сізге 3 жұмыртқа және 300 г нан үгіндісі қажет.
Қытырлақ крокеттер: пісіру процесі
Толтыру үшін жұмыртқаны алдын-ала қайнатыңыз, барлық ингредиенттерді дайындаңыз (кейінірек нан пісіру үшін қажет болатындардан басқа).
Пиязды ұсақтап тураңыз, жуан түбі бар ыдысқа жай қызғанға дейін қызарғанша қуырыңыз.
Туне ыдысынан майын төгіп тастаңыз, балықты пиязға майдалап туралған қайнатылған жұмыртқамен бірге қосыңыз.
Ұнды қосып, араластырыңыз және ингредиенттерді араластыруды тоқтатпай, ақырын сүт, содан кейін кілегей құйып бастаңыз. Өрт ештеңе күйіп қалмас үшін минималды болуы керек.
Дәміне қарай тұз бен мускат жаңғағы мен ұнтақталған бұрыш салыңыз. Массасы қалыңдап, табаға жабысуды тоқтатқаннан кейін, оны қалыңдығы шамамен 3 сантиметр болатындай етіп шыны табаға салыңыз.
Масса бөлме температурасында салқындаған кезде, пішінді тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышта кем дегенде 6 сағатқа қойыңыз.
Салқындатылған крокет массасымен жұмыс істеу өте оңай. Жұмыртқаны шайқаңыз, үгінділерді басқа ыдысқа салыңыз. Қасықпен дөңгелек немесе сопақ крокеттерге салыңыз. Крокеттерді жұмыртқа қоспасына батырыңыз, содан кейін нан үгіндісін лақтырыңыз.
Крокеттер дайын болған кезде оларды қуырып қана қоймай, мұздатуға да болады - бұл сыртқы түрге де, дәмге де әсер етпейді.
Туна крекеттерін жеткілікті мөлшерде майға алтынның әдемі түсіне дейін қуырыңыз және дереу қызмет етіңіз - бұл жағдайда жер қыртысы өте қытырлақ болады және толтырғыш керемет нәзік болады.
