Бұл тез пирогтар дәстүрлі түрде балықпен жасалады, сондықтан күтпеген жерден келген қонақтарға бірдеңе болып қалса, «шайға дәмді» нәрсе емес. Ақыр соңында, балық пирогтары (әсіресе көкөністермен бірге) толыққанды екінші таңғы ас немесе түстен кейінгі тағамдар, пайдалы және тез толтырылатын тағамдар. Дегенмен, сіз толтырудың басқа түрлерін қолдануға болады - джем, қуырылған қырыққабат, дайын тартылған ет, пияз қосылған картоп және т.б.
Бұл қажетті
-
- Қамыр үшін: ұн - 2 кесе
- сары май аз (маргарин) - 100 - 200 г.
- қаймақ (20 - 25% май) - 6 ас қасық
- түйіршіктелген қант - 2 шай қасық
- тұз - 1/4 шай қасық
- сода - 1/4 шай қасық
- зире немесе күнжіт тұқымдары. Толтыру үшін: балық
- жасыл пияз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен біз толтыруды дайындаймыз. Біз кез-келген балықты пісіреміз немесе қайнатамыз. Содан кейін біз сүйектерді таңдап, балықты ұсақтап, жасыл пиязбен араластырамыз.
2-қадам
Содан кейін біз қамыр илейміз. Қаймақты қант пен тұзбен қосып, бір масса пайда болғанға дейін араластырыңыз (қант пен тұздың толық еруімен). Жұмсартылған майды немесе маргаринді миксермен шайқаңыз, оған қант пен тұз қосылған қаймақ қосып, қайтадан шайқаңыз. Мұның бәріне ұн қосамыз, алдын-ала содамен араластырып, електен өткіземіз.
3-қадам
Жылдам балық пирогтарына арналған қамыр дайындаудың тағы бір нұсқасы бар. Алдымен сізге сары май немесе маргарин қажет (бұл жағдайда сізге көбірек май немесе маргарин қабылдау керек - мысалы, 100 емес, 200 г), ұнтақпен електен өткізілген ұнмен араластырылып, үгінділерден немесе ұсақ кесектерден тұрады. Оған қаймақ қосқаннан кейін қамырды мұқият ауыстырыңыз. Содан кейін қамыр жабысып қалмас үшін, қажет болса, тағы біраз ұн қосыңыз. Алайда, бұл қамырды өте тік етпеуі керек. Мұндай пирогтар үшін сізге жұмсақ және майсыз «негіз» қажет.
4-қадам
Алынған қамырды бөліктерге бөліңіз - болашақ пирогтар. Біз осындай бөліктердің әрқайсысын өз қолымызбен илейміз және оны дөңгелектеу түйреуішпен жұқа қабатқа айналдырамыз. Толтырманы ортасына салыңыз, қамырмен жауып, шеттерін қысыңыз. Пирогтардың үстіне зире немесе күнжіт тұқымын себуге болады.
5-қадам
Біз пирогтарды майланған пісірме табаққа немесе маргаринге 200 градусқа дейін қызарғанша пеште пісіреміз. Бұл процесс 15-тен 20 минутқа дейін созылады.
