Пирогтар - ең танымал және кең таралған тағамдардың бірі. Оның не екенін бәрі біледі, бірақ бұл керемет тағамды бәрі бірдей жасай алмайды. Егер сізде бәліш пісіру мүмкіндігі болмаған болса және осы даналықты игеруге бел буған болсаңыз, онда бұл мәселені түсінейік.
Нұсқаулық
1-қадам
Пирогты жасау үшін сізге екі компонент қажет - қамыр және құю.
2-қадам
Қамыр қабыршақтануы мүмкін, айранға, ашытқыға (дәмі толтырылған пирогтарға арналған май және тәтті пирогтарға бай). Айта кету керек, тәтті салындысы бар пирогтарға тек сары май мен тәтті қамырды қолдану қажет емес. Мысалы, бейтарап қатпарлы қамыр тұзды және тәтті толтырумен өте жақсы үйлеседі.
3-қадам
Толтыруға келетін болсақ, шығармашылықтың болашағы бар. Тәттіленбеген пирогтар ет, саңырауқұлақ, қырыққабат, картоп, жұмыртқа және жасыл пияз және т.б. Тәтті - сүзбемен, тосаппен, жаңа піскен жидектермен немесе жемістермен. Толтырудың барлық нұсқаларын тізіп шығу мүмкін емес - мұнда кез-келген үй шаруасындағы әйелдер өздері жасайды.
4-қадам
Дайындау әдісі бойынша пирогтар пісірілген және қуырылған болып бөлінеді. Пісірілгендер, тиісінше, алдын ала қыздырылған пеште пісіру парағында пісіріледі. Қуырылған - табада қуырылған.
5-қадам
Сонымен, біз жіктеуді анықтадық, енді қамырды алу керек. Қалай? Мұнда бірнеше нұсқа бар:
• дайын сатып алыңыз (қазір ашытқы да, қатпарлы қамыр да бар);
• тәжірибелі туыстың (анасы, әжесі, тәтесі) немесе досы мұны қалай жасайтынын сұрап, қамырды олардың басшылығымен дайындайды;
• Интернеттен рецепт тауып, оны өзіңіз жасаңыз.
6-қадам
Қамырдың қандай түрін жасайтындығыңызды таңдағанда, оның дәмін ғана емес, сонымен бірге пісіру уақытын да ескерген жөн. Мысалы, ашытқы қамыры, әсіресе оны дайындау үшін құрғақ «жылдам» ашытқыны емес, сығымдалған ашытқыны қолданған жағдайда, екі-үш рет шығуы керек, бұл көп уақытты алады.
7-қадам
Егер сіз кітаптан немесе интернеттен алынған рецепт бойынша өз бетіңізше тамақ дайындауды шешсеңіз, алдымен рецептті мұқият оқып шығыңыз. Қамырға қажетті барлық тағамдарды дайындаңыз. Рецептте көрсетілген барлық әрекеттерді дәйектілікпен орындаңыз - сипатталған дәйектілікте қажет нәрсенің бәрін араластырыңыз, қажет болса қамырды қоя тұрыңыз. Бірінші рет рецепттен ауытқымаған дұрыс. Болашақта сіз өзіңіздің тәжірибеңіз бен талғамыңыз бойынша қамырдың құрамына да, дайындау процесінің технологиясына да өзгеріс енгізе аласыз.
8-қадам
Қамыр дайын. Енді сіз оны жайып тастауыңыз керек. Егер бұл тығыз кондитер болса, ол жұқа, ашытқы қамыры - қалың болуы мүмкін. Әрі қарай, қамырды болашақ пирогтар үшін дайындамаларға кесу керек. Қамырды сіз дайындайтын пирогтардың пішініне қарай төртбұрыш, шеңбер, үшбұрыш түрінде кесуге болады.
9-қадам
Келесі кезең - толтыру. Патриктердің шеттері оңай бүктеліп, қысылып қалуы үшін оны кішкене бөліктерге дайындамаларға салыңыз. Патриктердің шеттерін мұқият қысыңыз, әйтпесе оларды қуыруға немесе пісіруге бастағанда, барлық толтырғыштар шығады. Әсіресе жиі тәтті шырынды салмасы мұны ұнатады, мысалы, қант немесе сүзбе қосылған шие. Дөңгелектің қалауыңыз бойынша пішін жасаңыз.
10-қадам
Егер пирогтар қуырылған болса, табаға өсімдік майын құйып, оны дұрыс қыздырыңыз. Егер сіз пирогтар пісіргіңіз келсе, оларды майланған немесе пергамент жабылған пісіру парағына қойып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Енді пирогтарыңыздың дайын болғанын күтіп, олардың күйіп кетпеуін қадағалау ғана қалады.
