Бұқтырылған қоянның құрма қосылған ерекше тағамы дәмді және жан-жақты. Оны кез-келген гарнирмен тұздық ретінде беруге болады. Ет хош иісті дәмдеуіштер қосып шарапқа бұқтырылады. Осылайша дайындалған қоян ерекше және қызықты суық тағамдар болуы мүмкін.
Бұл қажетті
- - қоян (1 дана);
- - зәйтүн майы (50 г);
- - сарымсақ (3 түйір);
- - пияз (2 пияз);
- - қара бұрыш (дәміне қарай);
- - тимьян (20 ж.);
- - ақ шарап (1 құты);
- - күндер (20 дана).
Нұсқаулық
1-қадам
Біз қоянды бөліктерге бөлеміз. Етті зәйтүн майымен алдын ала қыздырылған табада тұздап, қуырыңыз. Кесектерді барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам
Біз қоянды жайып, туралған пияз бен туралған сарымсақты қуырамыз. Пияз мөлдір болғанға дейін өтіңіз.
3-қадам
Қоян етін қайтарып, пияз бен сарымсақтың үстіне қойып, тимьян мен қара бұрыш себіңіз. Мұның бәрін шараппен толтырыңыз (бөтелкенің жартысынан көбі) және қайнатыңыз.
4-қадам
Өртті азайтып, қақпақты жауып, екі сағаттан артық емес қайнатыңыз.
5-қадам
Біз қоянның бөліктерін шығарамыз. Етті сүйектен бөліп, филені табаға салыңыз. Біз алдымен тұқымдарды шығаратын күндерді қосыңыз.
6-қадам
Қалған шарапты ыдысқа құйып, қайтадан шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Осы уақытқа дейін шарап буланып кетті.
