Қоян еті өте жұмсақ, жұмсақ және өте дәмді. Пісірудің алдында сіз оны бірнеше сағат бойы тұздап алуыңыз керек, ал егер қоян ескі болса, онда 24 сағат ішінде. Ыстық және өзіңіз таңдаған гарнирмен қызмет етіңіз: күріш, қарақұмық жармасы, картоп немесе макарон.
Бұл қажетті
- - 300 г қоян
- - 50 г қаймақ
- - өсімдік майы
- - 25 г сарымсақ
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш
- - 250 г картоп
- - 2 ас қасық. сірке суы
- - 20 г түйіршіктелген қант
- - 50 г пияз
- - 50 г сәбіз
- - дәміне қарай лавр жапырағы
- - 1 литр су
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен тұздықты дайындаңыз. Сірке суын ерітіп, содан кейін дәміне қарай пияз, сәбіз және лавр жапырағына тұз бен бұрыш қосыңыз. Отқа қойып, 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін оттан алып, суығанша қалдырыңыз.
2-қадам
Қоянды жақсылап шайыңыз, оны алдыңғы және артқы бөліктерге бөліңіз, ал әр бөлігі омыртқаның бойында екі жартыға бөлініп, салқын сумен толтырып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Содан кейін суды ағызып, салқын тұздықта 3-5 сағаттай ұстаңыз. Ескі қояндарды бір тәулікке жуық тұздайды. Өте ескі қояндарды тұздалғаннан кейін қайнату керек.
4-қадам
Маринадтан қоянның бөліктерін алып тастаңыз, сүлгімен құрғатыңыз, тұзбен, сарымсақпен, бұрышпен сүртіңіз және өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін әр бөлікке қаймақ құйып, пешке немесе пешке 45-60 минут қуырыңыз, ал бөліктерді екі-үш рет айналдырып, босатылған шырынды құйыңыз.
5-қадам
Гарнирді дайындаңыз. Картопты тазалап, өсімдік майына қуырыңыз.
6-қадам
Дайын қоянды қуырылған картоппен ыстық күйде беріңіз.
