Төмен калориялы және тез сіңімді қоян еті - бұл етдің диеталық түрі. В және С дәрумендеріне бай пайдалы минералдар (темір, фосфор, фтор, калий), ниацин, ақуыз, қоян еті метаболизмді қалыпқа келтіреді, асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартады және атеросклероздың дамуына жол бермейді. Қоян етін қайнатады, бұқтырады, қуырады және пісіреді. Бұл күнделікті мәзірге де, мерекелік дастарқанға да тамаша.
Маринадталған қоянның аяқтарының рецепті
Саңырауқұлақ соусымен маринадталған қоянның аяқтары - мерекелік үстелге арналған түпнұсқа тағам. Оны дайындау үшін көп уақыт қажет, бірақ нәтиже жақсы тағамдарды сүйетіндерді қуантады. Бұл дәмді тағамды дәміне қарай дайындау үшін сізге келесі өнімдерді қабылдау қажет:
- қоянның 4 аяғы;
- 100 г шошқа майы;
- 200 мл үстел сірке суы (9%);
- май;
- лавр жапырағы;
- қалампыр;
- бұршақ бұршақ;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Қоянның аяқтарын қағаз сүлгімен немесе майлықпен жуып, құрғатыңыз. Содан кейін тұз бен қара бұрыш қоспасымен сүртіңіз.
Маринадты дайындау үшін үстел сірке суын 200 миллилитр салқындатылған қайнатылған сумен араластырыңыз, лавр жапырақтарын, қалампыр мен хош иісті бұршақ қосыңыз. Содан кейін қоянның аяқтарын осы қоспамен толтырып, салқын жерде 15-20 сағатқа қойыңыз.
Осы уақыттан кейін қоянның аяқтарын маринадтан алып тастаңыз, етке пышақпен ұсақ кесектер жасаңыз және кішкене текшеленген шошқа майымен толтырыңыз. Содан кейін қоянның аяқтарын май жағылмайтын отқа төзімді ыдысқа салыңыз да, 200 ° C температурада пісіру үшін алдын ала қыздырылған пешке бір жарым сағат қойыңыз. Етті ерекшеленетін шырынмен мезгіл-мезгіл суаруды ұмытпаңыз.
Саңырауқұлақтардың кілегейлі тұздығының рецепті
Пеште қоянның аяғы пісіп жатқанда, кілегейлі саңырауқұлақ соусын дайындаңыз. Бұл үшін қажет:
- 500 мл саңырауқұлақ сорпасы;
- 50 г қайнатылған саңырауқұлақтар;
- 200 мл крем (20%);
- 2 ас қасық. л. ұн;
- 4 ас қасық. л. май;
- 1 пияз;
- жасыл;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
2 ас қасық майды терең табаға салыңыз да, ұнды қаймақ болғанға дейін қуырыңыз. Содан кейін, араластыра отырып, оны саңырауқұлақ сорпасымен сұйылтыңыз және баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
Қайнатылған саңырауқұлақтарды тілімдерге бөліп, қалған майға қабығы мен майдалап туралған пиязымен бірге қуырыңыз.
Содан кейін саңырауқұлақтар мен пиязды пісіру тұздығына қосыңыз. Оны бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз, кілегей құйыңыз да, ешқандай кесектер пайда болмайтындай етіп араластырыңыз, сәл көбірек қайнатыңыз (5-7 минут). Содан кейін тұздықты өрттен алып тастаңыз.
Қоянның аяқтарын пісірген кезде оларды маймен бірге кастрюльге жіберіп, дайындалған кілегейлі саңырауқұлақ соусымен жабыңыз. Кәстрөлді жай отқа қойып, 15-20 минут қайнатыңыз.
Пісірілген қоян еті мен тұздығын үлкен табаға салыңыз, майдалап туралған ақжелкен немесе аскөк себіңіз де, ыстық күйде беріңіз.
