Бұл рецепт, қояннан басқа, ерекше күрделі және табу қиын ингредиенттерді қажет етпейді.
Бұл қажетті
- - 1, 8 кг қоян,
- - 50 мл зәйтүн майы,
- - 8 түйір сарымсақ,
- - 300 мл тауық сорпасы,
- - 3 пияз басы,
- - 2 сәбіз,
- - 1 шай қасық қыша,
- - 2 лимон,
- - розмарин бұтағы,
- - 2 лавр жапырағы,
- - тимьян,
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қоянды бөліктерге бөліңіз. Пиязды жұқа сақиналармен кесіңіз. Әр сәбізді екіге бөліп, содан кейін жіңішке кесектерге кесіңіз. Сарымсақты жұқа тілімдерге кесіңіз.
2-қадам
1 лимоннан шырынды сығыңыз, қабығын тазалап, үккіштен өткізіңіз.
3-қадам
Қоянды үлкен металл емес ыдысқа салыңыз. Оған барлық басқа ингредиенттерді қосып, араластырыңыз.
4-қадам
Шыныаяқты қақпақпен жауып, тоңазытқышқа екі күн қойыңыз. Процесс барысында мазмұнын бірнеше рет араластырыңыз.
5-қадам
Маринадталған қоянның маринадталған етін тазалаңыз. Үлкен табада 2 ас қасық қыздырыңыз. күнбағыс майы. Етті әр жағынан 2 өтуде қуырыңыз, әр өтуге 5 минуттай.
6-қадам
Қоян етін бұқтырылған ыдысқа салыңыз.
7-қадам
Сұйықтықты ет маринадталған көкөністерден сығып, бұқтырылған ыдысқа құйыңыз. Көкөністерді ет қуырылған табаға салыңыз да, мезгіл-мезгіл араластырып 7 минуттай пісіріңіз. Содан кейін кастрюльге ауыстырыңыз.
8-қадам
Қалған лимонды жұқа тілімдерге бөліп, кастрюльге салыңыз.
9-қадам
Кәстрөлге жіңішке туралған лимон қосып, сорпаны кастрюльдің мазмұнын сәл жауып тұратындай етіп құйыңыз.
10-қадам
Кәстрөлді пештің үстіне қойып, қайнатыңыз. Содан кейін кастрюльді 160 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз және шамамен 1-1,5 сағат қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл етті жұмсақтыққа тексеріңіз.
11-қадам
Дайын қоянды картоп пюресі арқылы беріңіз.
