Француздар балық сорпасын, буллабайсты керемет тағамдардың бірі деп санайды. Оған қуырылған нан кесектерімен бірге қызмет етеді, оған чили бұрышымен бірге майонез жағылады.
Бұл қажетті
- - ауыз су - 1 л;
- - балық сорпасы - 600 мл;
- - қызанақ - 500 г;
- - картоп - 3 дана;
- - түрлі балықтар - 500 г;
- - теңіз өнімдері - 500 г;
- - француз наны - 1 дана;
- - зәйтүн майы - 2 ас қасық;
- - апельсин қабығының жолағы - 1 дана;
- - пияз - 1 дана;
- - сарымсақ - 4 қалампыр;
- - лавр жапырағы - 1 дана;
- - құрғақ шөптердің қоспасы - 1 шай қасық;
- - жаңа ақжелкен - 3-4 бұтақ.
- rui тұздығы үшін:
- - сарымсақ - 3 түйір;
- - майонез - 125 г;
- - паприка - 2 шай қасық;
- - зәйтүн майы - 3 ас қасық;
- - чили бұрышы - 1 дана;
- - лимон - 0,5 дана;
- - құрғақ чили - 1 шай қасық;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Үлкен кастрюльді дайындаңыз. Оған зәйтүн майын құйыңыз, қыздырыңыз.
2-қадам
Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сарымсақ түйірлерін тазалап, пышақпен ұсақтап, ұсақтап тураңыз. Тамақты лавр жапырақтары мен майдалап туралған ақжелкенмен бірге кастрюльге салыңыз. 5 минут ішінде баяу отта бәрін бірге араластырып, жылытыңыз. Содан кейін, су мен сорпаны құйыңыз.
3-қадам
Қызанақ, жақсырақ піскен, жуылады және сыналарға кесіледі. Кәстрөлге қызанақ кесектерін қосыңыз. Құрғақ шөптерді, апельсин қабығын салыңыз, композицияны қайнатыңыз, баяу отта 30 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Руи тұздығын жасаңыз. Сарымсақ түйірлерін тазалаңыз, ауыр күйге келтіріңіз. Оны құрғақ чили, майонез және паприка араластырыңыз. Тамшылатып зәйтүн майын құйыңыз, үнемі шайқаңыз.
5-қадам
Чили бұрышын тазалап, өте ұсақтап тураңыз. Ас қасық лимон шырынын қосып тұздықпен жақсылап араластырыңыз. Тұздыққа дәміне қарай тұз қосыңыз. Руи соусын қызмет еткенге дейін салқын жерде қалдырыңыз.
6-қадам
Картопты жуыңыз, қабығын алып, текшелерге кесіңіз. Сорпаға батырыңыз, 7-10 минут пісіріңіз.
7-қадам
Букет жасау үшін сорпаға балық, теңіз өнімдерін қосып, тұз бен бұрыш қосыңыз. Осы әрекеттерді орындағаннан кейін, ыдыстың қақпағын жауып, бірнеше минут бойы пісіруді жалғастырыңыз. Балықтың түрі бойынша тағамның дайындығын анықтаңыз, ол мөлдір болуы керек.
8-қадам
Дайын сорпадан лавр жапырағы мен апельсин қабығын алыңыз. Bouillabaisse-ді ыдысқа құйыңыз. Руиге тұздықтың үстіне жайылған француз бөлігін ұсыныңыз.
