«Құс сүті» - ГОСТ сәйкес торт: рецептурасы, ингредиенттері және пісіру ерекшеліктері

Мазмұны:

«Құс сүті» - ГОСТ сәйкес торт: рецептурасы, ингредиенттері және пісіру ерекшеліктері
«Құс сүті» - ГОСТ сәйкес торт: рецептурасы, ингредиенттері және пісіру ерекшеліктері

Бейне: «Құс сүті» - ГОСТ сәйкес торт: рецептурасы, ингредиенттері және пісіру ерекшеліктері

Бейне: «Құс сүті» - ГОСТ сәйкес торт: рецептурасы, ингредиенттері және пісіру ерекшеліктері
Бейне: Сыр Российский по ГОСТу в домашних условиях +обучающая информация по сыроделию 2024, Наурыз
Anonim

Құстардың сүт торты - бұл бала кезден таныс дәм. Нәзік шоколад суфлесі мен қабығы кондитерлік өнімдерді ұмытылмас етеді. Интернеттен сіз осы нәзіктіктің көптеген рецепттерін таба аласыз, бірақ олардың ішіндегі ең дәмдісі ГОСТ бойынша жасалады. ГОСТ бойынша «Құс сүті» тортының рецепті осы өнімнің басқа рецепттерімен салыстырғанда әлдеқайда күрделі емес, бірақ нәтиже қызықты болады.

Құс сүті ГОСТ
Құс сүті ГОСТ

Құстардың сүтінен жасалған торт - нәзік әуе десерті, оның дәмін көпшілігіміз бала кезімізден есте сақтаймыз. Оның рецептін Кеңес уақытында Мәскеудегі «Прага» мейрамханасының кондитері ойлап тапты, содан кейін қонақ осы өнімге мақұлданды. Торттың негізі бұлғанған жұмыртқаның ағынынан жасалған нәзік суфле, ал май кілегейлі қант шәрбаты оған тәтті кремді дәм береді. Торттың жоғарғы жағы шоколад глазурімен жабылған, оның дәмі әуе суфлемен тамаша үйлеседі.

Құрамы

Бұл құстың сүт торты екі қабаттан, суфле мен шоколад глазурінен тұрады. Торттарды пісіру және тортты жинау үшін диаметрі 25-35 см сплит түрін қолдану ыңғайлы. Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

торттарға арналған:

Ұн - 150 г;

Қант немесе қант ұнтағы - 100 г;

Май - 100 г;

Жұмыртқа - 2 дана;

· Ванильді қант - дәміне қарай.

суфле үшін:

Қант - 450 г;

Жұмыртқаның ағы - 2 дана;

Су - 150 г;

Лимон қышқылы - 0,5 шай қасық;

Агар - 2 шай қасық (немесе желатин - 20 г)

Май - 200 г;

Қою сүт - 100 г;

· Ванилин - дәміне қарай.

глазурь үшін:

Шоколад - 75 г;

Май - 50 г.

Барлық тағамдар бөлме температурасында болуы керек. Жұмсарту үшін алдын-ала тоңазытқыштан қабық пен кілегейге арналған майды салыңыз. Агарды суға (шамамен ¾ стаканға) бірнеше сағат салып қойыңыз. Егер сізде агар болмаса, технологияны сәл өзгерте отырып, оны желатинмен ауыстыруға болады.

Қадамдық рецепт

1. Торт

Май, қант, ваниль және жұмыртқаны біріктіріңіз. Миксермен ашық түсті болғанша шайқаңыз. Содан кейін ұн қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Қамырды екі бірдей бөлікке бөліңіз. Бір бөлігін пергаментпен қапталған пішінге салыңыз және 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 15 минут пісіріңіз - піскенге дейін. Содан кейін қамырдың екінші жартысымен бірдей жасаңыз. Екі тортты торға салып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

2. Soufflé

Сары майды қоюландырылған сүтпен және ванильді қантпен кілегейге дейін шайқаңыз.

Агарды және оған батырылған суды жабыспайтын кастрюльге салыңыз да, үнемі араластыра отырып, орташа температурада қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін қант қосып, араластыруды тоқтатпай, қоспаны қайтадан қайнатыңыз. Көбік пайда болғаннан кейін оны оттан алып, бөлме температурасында 80 градусқа дейін салқындатыңыз.

Ақуызды терең ыдысқа салыңыз да, лимон қышқылын қосып, қатты күйге дейін шайқаңыз. Агар-қант сиропын құйып, қатты шыңдарға жеткенше шайқаңыз. Содан кейін қоюландырылған сүтпен алдын ала шайқалған майды қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Егер сіз желатинді қолдансаңыз, оны суфле жасамас бұрын сәл суға (4-5 ас қасық) салыңыз. Қант пен су сиропын жоғарыда көрсетілгендей пісіріп, суытыңыз. Ақуызды ұрғаннан кейін алдымен оларға сиропты, содан кейін желатин ерітіндісін, содан кейін қоюландырылған сүт қосылған майды қосыңыз.

3. Тортты құрастыру

Торттардың бірін қалыпқа салып, үстіне суфленің жартысын құйыңыз. Екінші тортты үстіне, содан кейін суфленің екінші жартысына салыңыз. Тоңазытқышта 3-4 сағатқа қойыңыз. Суфле толығымен қатып қалғаннан кейін, мұздануды дайындаңыз. Ол үшін су ваннасында шоколад пен майды ерітіңіз. Қоспаны торттың үстіне құйып, тоңазытқышқа тоңазытқышқа қойыңыз, аяз толық аяқталғанша. Содан кейін пішінді ашыңыз - торт дайын.

Ұсынылған: