Бұл балық сорпасының керемет дәмі көзіңізді жұмып, рахаттанып қатып қалады. Ащы және өткір дәмі бірнеше ай бойы есте қалады. Рецепт өте қарапайым және оны үйде 15 минутта ғана дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - кориандр жапырағы - 2 ас қасық;
- - тай балықтарының тұздығы - 3 ас қасық;
- - күріш сірке суы - 1 ас қасық;
- - балық филесі - 360 г;
- - кориандр сабағы - 6 дана;
- - қызыл чили бұрыштары - 2 дана;
- - әк - 3 дана;
- - лимон шөптері (тай цитрус шөпі) - 4 дана;
- - тауық немесе балық сорпасы - 4 кесе.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіздің балық филе емес, тұтас балық болса, оны өңдеу керек. Ол үшін оны таразылардан пышақпен тазалаңыз, басын, құйрығын, желбезектерін кесіңіз. Ішек және ішектен, сүйектерден арылыңыз. Балықты ағын сумен жуып, кесектерге кесіңіз.
2-қадам
Галангалды және чилиді жіңішке етіп турап алыңыз. Балықтың филесі мен әк жапырақтарын ұсақтап тураңыз. Сорпаны кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Лимонграсс сабақтарының ұштарын диагональ бойынша қалыңдығы 3 мм кесектерге кесіңіз. Әкті аршып, шырынын сығып, бір жағына қойыңыз.
3-қадам
Сорпаға кориандр сабақтарын, әк жапырақтарын, галангал, чили бұрыштарын, лайм қабығын және лимон шөптерін қосыңыз. Барлық ингредиенттерді қасықпен араластырыңыз. Содан кейін 2 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Содан кейін күріш сірке суын, балық филесін, жартылай лайм шырынын және тай балықының тұздығын қосыңыз. Тағы 3 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
5-қадам
Кориандр сабағын алып, қалған әк шырынын қосыңыз. Сорпа өте қышқыл болуы керек. Тай балықының сорпасын кориандрдің туралған жапырақтарымен себіңіз, бөліктерге құйыңыз және ыстық немесе қара, ақ қаймақ, майонез, қара бұрышпен бірге беріңіз.
