Тайландты теңіздер шайып, өзендер арқылы өтеді, демек, жергілікті тұрғындар өздерін балық пен теңіз өнімдерімен еркелете алады. Сондықтан, кез-келген үй шаруасындағы әйелде балықты дайындаудың көптеген рецептері бар. Әдетте, тайландтықтар балықты грильде дайындайды немесе табаға көптеген дәмдеуіштер қосып қуырады.
Бұл қажетті
- - лосось филесі 400 г;
- - чили бұрышы 1 дана;
- - сарымсақ 2 тіс;
- - қоңыр қант 1 шымшу;
- - күнжіт майы 2 ас қасық;
- - жержаңғақ майы 2 ас қасық;
- - жүгері ұны 100 г;
- - балық және соя тұздығы әрқайсысы 0,5 шай қасық;
- - жасыл пияз қауырсындары 2 дана;
- - зімбір тамыры 3 см;
- - балыққа, эстрагонға және жалбызға арналған дәмдеуіштер, 1 шоқ.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты кішкене бөліктерге бөліп, ұнға айналдырыңыз. Сарымсақты қабығынан аршып, тілімдерге бөліңіз, зімбірді жіңішке жолақтарға, жасыл пиязды сақиналарға салыңыз. Чили бұрышын аршып, тураңыз. Жалбыз бен эстрагонды жуыңыз, құрғатыңыз және ұсақтаңыз.
2-қадам
Жержаңғақ пен күнжіт майының жартысын алдын ала қыздырылған табаға құйыңыз. Балық қосып, барлық жағынан қызарғанша қуырыңыз. Балықты табаққа салыңыз.
3-қадам
Қалған майды табаға құйыңыз, туралған сарымсақты салыңыз, зімбірді 1 минут қуырыңыз. Бұрыш, пияз, қоңыр қант, соя және балық соусын, ұсақталған жалбыз және эстрагон қосыңыз. Дәмдеуіштерге себіңіз де, тағы 1 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Балықты табаға салыңыз. Араластырып, 1-2 минут қайнатыңыз. Гарнир ретінде сіз күрішті көкөністермен бірге бере аласыз, оны тәуелсіз тағам ретінде де ұсына аласыз. Қаласаңыз, сіз күнжіт тұқымымен себіңіз, бұған дейін құрғақ табада қуырыңыз.
