Ресейде, Кавказдан айырмашылығы, қой еті шошқа еті мен сиыр етінен артық. Бірақ қой - бұл керемет диеталық өнім, сондықтан Орта Азия мен Кавказда ұзаққа созылатын бауырлар өте көп. Қойдың майы шошқа етінен 2 есе аз, холестерині сиыр етіне қарағанда 10% -ға аз, ал калория мөлшері 250 ккал құрайды. Сондықтан, біз тағамды ұсынамыз: қарапайым, бірақ сонымен бірге, түпнұсқа, пайдалы, бұл қонақтарды таң қалдыруы мүмкін. Сонымен, көкөністермен бұқтырылған қозы:
Бұл қажетті
-
- Қызмет көрсететін 4-5 адамға:
- Целлюлоза және сүйектері бар 1 кг қозы
- 100 грамм қозы майы.
- қырыққабаттың кішкентай басы
- 1 кг картоп
- 1 кг қызанақ
- 3 орташа баклажан
- 3 тәтті бұрыш
- 5 үлкен сәбіз
- 6 орташа пияз
- 3 бас сарымсақ
- 3 дана кинза немесе эстрагон (аскөкпен алмастыруға болады).
- Кішкене май
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Қақпақты қазанда немесе минималды сыйымдылығы 5 литр болат кастрюльде пісіріңіз.
2-қадам
Беконды жұқа тілімдерге кесіңіз. Кәстрөлдің түбін олармен қатарластырыңыз. Беконның үстіне гуляш сияқты кесілген ет қабатын салыңыз, ал сүйектерге аздап тұз қосыңыз.
3-қадам
Еттің үстіне кесілген пияз қабатын, содан кейін сәбіз кесектерін салыңыз. Сарымсақ басынан түбін кесіп, терісін алып тастаңыз, оларды сәбізге қойыңыз. Тағы да тұз бен бұрыш қосып, үстіне кесектерге кесілген болгар бұрышын салыңыз.
Бұрыштың үстіне шеңберлерге кесілген баклажан қабатын салыңыз (одан теріні тазартуды ұмытпаңыз), содан кейін - шеңберлерге кесілген қызанақ. Қайта тұз бен бұрыш қосыңыз.
4-қадам
Қырыққабаттың сабағын кесіп тастаңыз. Қырыққабаттың басын 8-10 тілімге кесіңіз. Әр тілімді екі жағынан майдың жұқа қабатымен майлап, қызанақтың үстіне қойыңыз.
5-қадам
Картопты тазалаңыз, әрқайсысын төрт бөлікке бөліңіз. Картопты қайтадан қырыққабаттың, тұз бен бұрыштың үстіне қойыңыз.
Жасылдарды бұтақтарға бөліп, тамырларын кесіп, жақсылап шайып, картоптың үстіне қойыңыз.
6-қадам
Сізге қазанға су немесе май құюдың қажеті жоқ. Тағамды өз шырынында пісіру керек.
Қақпақты табаға мықтап салыңыз. Кәстрөлді пештің үстіне қойып, өте баяу отты жағыңыз. Енді 1 сағат 20 минут күтіңіз.
7-қадам
Қозы аяқталғаннан кейін оны үлкен табаққа салыңыз. Үстінде тұқымдар мен сарымсақ, бүйірінде - картоп пен қырыққабат сыналары болуы керек.
