Тоқты - бұл маңызды диеталық өнім. Оның құрамында холестерол сиыр немесе шошқа етіне қарағанда әлдеқайда аз. Көптеген тағамдарда қой еті ең дәмді, ең жақсы деп саналады. Қойдың жақсы рецептері көп, бірақ ең танымал рецептердің бірі - асқабақ пюресі бар қой.
Бұл қажетті
-
- Тоқ еті - 1 кг
- пияз - 6 дана.
- анар - 2 дана.
- асқабақ - 500 г.
- қабығы қабығы - 500 г.
- ұзын дәнді ақ күріш - 2 кесе
- май - 150 г.
- шафран шымшу
- Қамыр үшін: ұн - 1,5 кесе
- жұмыртқа - 1 дана
- су - 1 ас қасық
- май - 25г.
- дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Су таза болғанша күрішті көп мөлшерде шайыңыз. 1,5 литр суды қайнатыңыз, аздап тұз қосып, күріш қосып, көбікті алып, қайнатыңыз, жартысы 7 минут піскенше.
2-қадам
Күріш қайнап жатқан кезде қамыр илеңіз. Ұн мен тұзды електен өткізіп, оған жұмыртқа, су және еріген сары май қосыңыз. Тегіс, серпімді қамырға дейін илеңіз.
3-қадам
Қамырды жіңішке етіп жайып, онымен қазанның асты мен бүйірлерін сызыңыз.
4-қадам
Күрішті дуршлагқа салып, суық сумен шайыңыз. Қамырдың үстіне 1,5 кесе күрішті салып, жұқа қабатпен тегістеңіз. Үстіне еріген сары май қосыңыз. Қалған күрішті қосып, қақпағын жауып, 30 минут қайнатыңыз. Пісірілген күріш, қақпақты жауып, жылы жерге қойыңыз.
5-қадам
Әр каштанның үстіне крест тәрізді кесінді жасаңыз. Қайнаған суға 5 минуттай батырыңыз, дуршлагке тастаңыз және ағынды суық судың астына алыңыз. Аздап тұщы су қайнатыңыз, каштандарды қосып, 7 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап тураңыз. Асқабақты каштанның өлшеміндей текшелерге кесіңіз. Шырынды анардан сығып алыңыз. Ол үшін анарды үстелге қолдарыңызбен илеңіз, содан кейін қабықтың кішкене бөлігін жоғарыдан кесіп алып, шырынын сығыңыз.
7-қадам
Қойды жуып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Кастрюльге 2 ас қасық майды қыздырыңыз және етті 5 минуттай қатты отта қайнатыңыз.
8-қадам
Етті түбін ауыр кастрюльге жіберіңіз. Пияз мен анар шырынын қосыңыз. Жарты стакан қайнаған суға құйыңыз, баяу отқа қойыңыз, қақпақты жабыңыз және 30 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Табада 2 ас қасық майды қыздырып, асқабақтың текшелерін 5 минут қуырыңыз. Каштан қосып, тағы 3 минут пісіріңіз.
10-қадам
Асқабақ пен каштандарды қой етіне жіберіп, тұз бен бұрыш қосып, араластырып, 10 минут қайнатыңыз.
11-қадам
Шафранды 1 ас қасық қайнатылған суда ерітіңіз. 1 ас қасық маймен араластырыңыз. Пісірілген күрішті табаға салыңыз да, 2 бөлікке бөліңіз. Қамырды алыңыз. Шафран қоспасын күріштің жартысына құйып, араластырыңыз. Үлкен табаққа оның қасына ақ күріш пен шафран күріш жолағын қойыңыз. Қойды ортаға және бүйіріне қойыңыз. Дереу қызмет етіңіз.
