Өрік қосылған қой - Жерорта теңізі елдеріне тән тағам. Пісіру процесінде қою тұздық жасау үшін аз мөлшерде қант қосылады, шығыс дәмдеуіштері мен дәмдеуіштері қажет ингредиенттер болып табылады.
Бұл қажетті
- 4 порцияға арналған ингредиенттер:
- - сүйексіз қозы - 1 кг;
- - қара өріктің қара сорттары - 500 г;
- - пияз;
- - сарымсақ - 2 түйір;
- - зәйтүн майы - 4 ас қасық;
- - жарты шай қасық ұнтақталған зімбір мен шафран;
- 1/4 шай қасық мускат жаңғағы
- - 2 шай қасық ұнтақталған даршын;
- - 2 ас қасық қант;
- - дәміне қарай бұрыш және тұз;
- - 50 г қарағай жаңғағы немесе бадам.
Нұсқаулық
1-қадам
Пияз бен сарымсақты тазалаңыз, өте ұсақтап тураңыз. Қойды шамамен бірдей мөлшердегі кішкене бөліктерге кесіңіз, егер артық май болса, оны алып тастаңыз. Өріктерді екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз.
2-қадам
Майды үлкен табада немесе қатты түбі бар кастрюльде қыздырыңыз және пиязды орташа отта жұмсақ және алтын түске дейін қайнатыңыз. Сарымсақты қосып, араластырыңыз және қойды жайыңыз. Етті әрдайым араластырыңыз, олардың түсі өзгеріп, барлық жағынан қуырылады.
3-қадам
Етте дәмдеуіштер қосыңыз (даршын мен қара бұрыштан басқа), дәміне қарай тұз, барлық дәмді араластыру үшін араластырыңыз. Етті сумен толтырыңыз, ол оны толығымен жабады. Біз табаны (табаны) қақпақпен жабамыз, қойды орташа отта 1-1, 5 сағат қайнатамыз (немесе одан да көп - ет дайын болғанға дейін). Қозы мүмкіндігінше жұмсақ және жұмсақ болуы керек.
4-қадам
Етке қара өрік пен ұнтақталған даршын қосыңыз, ингредиенттерді араластырыңыз. Қант құйыңыз, оны толығымен ерігенше араластырыңыз.
5-қадам
Етті қара өрікпен дәмдеңіз, араластырыңыз, қақпақтың астында баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Қақпақты алыңыз да, етті отқа 5 минутқа қалдырыңыз, сонда тұздық аздап буланып, қоюланып кетеді. Осы уақытта жаңғақтарды алтынға айналғанша майсыз қуырыңыз. Бадам жеткілікті үлкен болғандықтан, қуырар алдында пышақпен тураңыз.
6-қадам
Біз қара өрік қосылған етті хош иісті тұздықта әдемі ыдысқа жіберіп, жаңғақ себеміз.
