Қой етінің рецептін ұсына отырып, бұл ет сұранысқа ие және танымал болып саналатынын, әсіресе тағамдар азиялық дәстүрлерге негізделген өнімдерді, ингредиенттерді, дәмдеуіштерді және белгілі бір тағамды дайындаудың ерекше ерекшеліктерін қолдана отырып, азиялық дәстүрлерге негізделген. біздің славяндық қабылдау менталитетіне біртіндеп ене бастайды.
Қой - ет. Майдың құрамы және калориялығы жағынан ол сиыр етінен де, тіпті шошқа етінен де алда. Сонымен қатар, қойдың тек тән иісі бар, ол алдын-ала жібіту арқылы жойылады, жақсырақ тұздықта. Дұрыс таңдалған бөлік дайындалған тағамның сапасына да әсер етеді. Сондықтан, қой етін пісіру үшін және сізге тағам ұнаған кезде, сіз кавказ асханасының барлық нәзіктіктерін емес, қойды дайындауға қатысты нәрселерді білуіңіз керек.
Дәмді қойды пісіру үшін ет туралы шешім қабылдаңыз. Жас қошқардың еті дәмі жағынан әлдеқайда жұмсақ және тамырлары жоқ. Қошқардың жасы неғұрлым үлкен болса, оның еті қара және бай түске ие болады. Алайда, тіпті орта жастағы қозы етін сатып алып, тұздықтың көмегімен сіз оны жұмсартып, шырынды ете аласыз. Маринад бұл жағдайда қызыл шарап, қыша және зәйтүн майының қоспасынан жасалған.
Қой етін дайындау қиын емес, бірақ білуге болатын нюанстар бар.
Білгірлер барбекюді пісіруге қойдың етінен жақсы ет жоқ деп айтады, бірақ қойдың пісірілген бір аяғы, барлық ережелерге сәйкес, бірдеңе тұрарлық!
Алғашқы тағамдарға жататын әйгілі грузин қойының ханахи тағамы әлемдегі әйгілі мейрамханаларда ұсынылатын танымал болғандықтан әр түрлі түсіндірмелерге ие болды.
Бастапқыда, грузиннің түпнұсқа нұсқасы ретінде, чанахи көкөністер мен қой етінің негізінде дайындалған сорпа болды. Сәбіз, сарымсақ, қызанақ, пияз, дәмдеуіштер. Сорпа пеште де, газ плитасында да оңай дайындалады. Бүгінгі күні қой етінің канахиі әр түрлі ингредиенттермен толықтырылған, біздің жағдайда - картоп, олар тек пеште, тек қой еті мен түрлі дәмдеуіштермен бірге пісіріледі.
Чанахи нұсқаларының бірі пеште жас қозы мен картоптың етіне сақиналарға кесілген бірнеше лайықты баклажан кесектерін қосып пісіріледі, бұл тағамға тек ептілік пен өткірлікті ғана емес, сонымен бірге ұмытылмас әсер береді. дәм.
Жалбызды пайдаланып заманауи рецепт бойынша қойды өте дәмді етіп пісіруге болады. Жалбыз жапырақтары кесіліп, алдын ала тұздалған және бұрышталған қой еті осы жапырақтармен қалың жабылған. Бұрын екі ас қасық күнбағыс майымен майланған пісіру парағында ет жайылып, қуырылады. Содан кейін қуырылған етке стаканның төрттен бірі, сірке суы, жарты стақан су, қабығынан тазартылмаған сарымсақ бастары қосылады және мұның бәрі пеште 200 градусқа 40-45 минут пісіріледі. Пісіргеннен кейін етті 10 минут ішінде алмау ұсынылады. Сондықтан ол барлық шырындылықты сақтайды.
