Қой етін дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Ең қарапайым тәсілдердің бірі - етті шарап сіркесімен бұқтыру.
Құрамы:
- Қозы (ең жақсы жас қозының аяғы);
- Шие өрігі жасыл - 0,5 кг;
- Жасыл бұршақ - 400-450 г;
- 1/2 шай қасық аджика;
- 1 бұршақ жасыл бұрыш;
- 0,5 стакан ақ шарап (қызыл түспен емес);
- Жасыл - кинза және аскөк;
- 3 түйір сарымсақ;
- Тұз.
Дайындық:
- Етті дайындаңыз. Оны сүйектен алып тастау керек. Сонымен қатар, сіз сүйектерді тастамауыңыз керек, өйткені олар сорпа үшін керемет сорпа жасайды. Барлық майлар кесілген еттен алынуы керек.
- Содан кейін ыдыс дайындалатын контейнерді дайындау керек. Мұны істеу үшін сіз қазан, госятница, тагин, катаплан және тіпті шойын табаны қолдануға болады. Ең бастысы, контейнер қақпақпен өте тығыз жабылуы керек екенін ескеру керек.
- Әрі қарай, сіз бұршақ дайындауды жасауыңыз керек. Ол үшін сабақты бүршіктерден алып тастау керек. Содан кейін оларды таза сумен шаю керек (бәрінен жақсы) және сұйықтық толығымен шыны болатындай етіп дуршлагке салыңыз.
- Жасыл түстерді дайындау сіздің көп уақытыңызды алмайды. Оны мұқият жуып, қолыңызбен үлкен бөліктерге бөлу керек.
- Осыдан кейін жасыл бұршақты сіз қалаған контейнердің түбіне қою керек. Оның үстіне дайын жасыл төселіп, бәрі тұздалған. Содан кейін келесі қабат - бұрыш және шие қара өрік, оны да алдымен шаю керек. Қойдың бөліктерін тұзбен сүрту керек.
- Ыстық шарап соусын дайындауды бастайық. Ол үшін чилидің қажетті мөлшерін шараппен араластыру керек. Алынған қоспасы ет үстіне құйылады. Осыдан кейін контейнер өте тығыз жабылып, отқа қойылады (ол орташа болуы керек). Назар аударыңыз, ыдысқа су, май немесе май қосылмайды. Ет өз шырынында дайындалады екен, сондықтан ол нағыз құдайлық дәмге ие болады. Қозының бөліктері сіздің аузыңызда жай ериді.
- 60 минуттан кейін ыдысты оттан алып тастауға болады. Қақпақты алып тастағаннан кейін, еттің үстіне кішкене ақ шарап құйып алуды ұсынамыз.
