Шулум немесе шурпа - бұл қой етінен (сирек - сиыр етінен) жасалатын өзбек етінің сорпасы. Дәстүрлі шулумды отта қазанға пісіреді, бірақ оны үйде де пісіруге болады.
Бұл қажетті
-
- Тоқты - шамамен 700-800 г.
- Картоп 2-3 дана.
- Баклажан 1-2 дана.
- Пияз 2-3 дана.
- Қызанақ 2-3 дана.
- Болгар бұрышы 2-3 дана.
- Cilantro 1 шоқ.
- Насыбайгүл 1 шоқ
- Ащы бұрыш 1 дана.
- Сарымсақ 4-6 қалампыр
- Тұз
- Дәмдеуіш
Нұсқаулық
1-қадам
Қозыны жуыңыз. Оны сумен жауып, қатты отқа қойыңыз. Су қайнатылғаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз.
2-қадам
Етті бір жарым сағат бойы пісіріңіз, кейде пайда болған көбікті қасықпен алып тастаңыз.
3-қадам
Көкөністерді жуыңыз. Қабық, текшелерге кесіңіз (шамамен екі-екі сантиметр).
4-қадам
Алдымен сорпаға картоп, баклажан, пияз қосып, он бес минут қайнатыңыз. Содан кейін қызанақ пен бұрыш қосыңыз, содан кейін тағы он минут қайнатыңыз.
5-қадам
Сарымсақ пен ащы бұрышты ұсақтап тураңыз, кинза мен насыбайгүлді ұсақтап тураңыз. Сорпаға бәрін қосыңыз.
6-қадам
Тұз және дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Содан кейін отты өшіріп, сорпаны қақпақтың астына отыз минут қайнатыңыз.
7-қадам
Шулумға ыстықтай қызмет етіңіз, майдалап туралған шөптерге себіңіз.
