Балық - бұл диетаның ажырамас бөлігі. Дәрігерлер аптасына кем дегенде екі рет балық тағамдарын жеуге кеңес береді, өйткені бұл өнім ағзаға өте оңай сіңеді және құрамында көптеген пайдалы заттар бар.
Балық дәрумендер мен минералдарға бай. Онда А, D, G және B топтарының дәрумендері бар, олар балық құрамындағы микроэлементтердің жалпы санынан ең бағалысы - фосфор, магний, темір, калий және кальций. Сондықтан балық сүйектер мен жүрек-қан тамырлары жүйесіне өте пайдалы. Бұл тамаша диеталық өнім. Сонымен қатар, пісіру кезінде ол қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтайды, сондықтан қайнатылған балықты қолданатын көптеген рецепттер бар.
Пісірілген балық салаты
Пісірілген треска салатын дайындау үшін мыналарды алыңыз:
- треска - 750 г;
- тауық жұмыртқасы - 5 дана;
- пияз - 2 дана;
- зәйтүн майонезі - дәміне қарай;
- үстел сірке суы - 2 ас қасық;
- қант құмы - 1 шай қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- дәміне қарай қалампыр;
- тұз - дәміне қарай;
- ақжелкен - дәміне қарай.
Алдымен сіз тресканы піскенге дейін қайнатыңыз, қайнаған судан алып, салқындатыңыз. Содан кейін сіз балықтың терісін алып тастауыңыз керек және тамақ кезінде ауыз қуысына зақым келтірмеу үшін міндетті түрде барлық сүйектерді алып тастаңыз. Тазартылған және шұңқырлы балықты кішкене бөліктерге бөліп, қолмен турау керек.
Тауық жұмыртқасын қатты қайнату керек. Пісіргеннен кейін оларды қайнап жатқан судан шығарып, суық суға салу керек, сонда қабық тазаланған кезде оңайырақ кетіп қалады. Төрт жұмыртқаны ұсақтап турап, бесіншісін салатты безендіруге қалдырыңыз.
Пиязды тазалап, ұсақтап кесу керек, содан кейін дуршлагке салып, ащыны кетіру үшін қайнаған сумен құйыңыз. Содан кейін пияз терең табаққа салынып, біраз уақыт қайнаған суға батырылады. Пиязға сірке суы, тұз және түйіршіктелген қант, сондай-ақ аздап ұнтақталған бұрыш пен қалампыр қосылады.
Алынған қоспаны кастрюльге салып, отқа қояды. Қоспа қайнатылған кезде оны дуршлагқа тастап, қалампырдан тазарту керек. Алынған маринадталған пиязды треска мен қайнатылған жұмыртқа араластыру керек. Дайын салат майонезбен киініп, шөптермен және қайнатылған жұмыртқа кесектерімен безендірілген.
Лосось балықының сорпасы
Лосось балықының дәмді сорпасын дайындау үшін екі литр су алыңыз:
- лосось стейк - 600 г;
- картоп - 4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- хош иісті бұрыш - 5 дана;
- ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
- жаңа аскөк - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - дәміне қарай.
Алдымен көкөністерді дайындау керек. Картопты жуып, қабығын аршып, текшелеп турау керек. Сәбізді жақсылап жуып, қабығынан тазалап, кішкене текшелерге кесу керек. Пиязды қабығынан тазартып, тураңыз. Содан кейін сіз балықты жақсылап шайып, қабығын аршып, бөліктерге бөліп алуыңыз керек.
Үлкен кастрюльге су құйыңыз, қайнатыңыз және туралған көкөністерді, балықты, лавр жапырағын және хош иісті бұрыш қосыңыз. Сорпа қайнатылған кезде, сіз отты минимумға дейін азайтып, көбікті мезгіл-мезгіл сырғытып, тағы жарты сағат пісіруіңіз керек. Дайын сорпаға тұз бен бұрышты дәміне қарай қосуға болады. Жаңа аскөкке себілгенге ұсынылады.
