Борщ - славян тағамдарының классикалық тағамы. Әр үй шаруасындағы әйелде дәмді, өз қолыңызбен дайындалған борщтың дәлелденген рецепті бар.
Көптеген басқа рецепттерден айырмашылығы, бұл борщта ет жоқ және вегетариандықтарға да, христиандардың оразасын ұстағандарға да жарайды. Етсіз дайындалған майсыз борщ та хош иісті және тәбетті болуы мүмкін.
- Су - 3 литр;
- Картоп - 5 - 6 дана;
- Сәбіз - 1 дана. (орта өлшемді);
- Қызылша - 1 дана;
- Ақ қырыққабат - 250 гр;
- Томат пастасы - 2 - 3 ас қасық л;
- Пияз - 1 дана;
- Лимон шырыны - 20 - 30 мл;
- Жасылдар (ақжелкен, аскөк) - 2 шоқ;
- Сарымсақ - 2 қалампыр;
- Лавр жапырағы - 1 дана;
- Тұз, дәміне қарай дәмдеуіштер.
Барлық көкөністерді жуыңыз, картопты орташа текшелермен кесіңіз. Біз оны қалың түбі бар кастрюльге қойдық. Пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбіз бен қызылшаны ірі үккіште үккіште өткізіп, содан кейін пиязбен бірге картопқа қосыңыз. Борщ сәл қайнатылған кезде томат пастасы, тұз және дәмдеуіштерді дәміне қарай қосыңыз.
Содан кейін біз ақ қырыққабатты ұсақтап, жасыл түстерді ұсақтап тураймыз, көкөністерге табаға қосамыз. Барлығын үстіне лимон шырынын құйыңыз, сарымсақты сығыңыз. Біз лавр жапырағын борщымыз дайын болғанға дейін 10 минут бұрын лақтырамыз. Борщ қайнатылған бойда оны сөндіріп, лаврушканы шығарыңыз, қақпағын жауып қайнатыңыз.
