Борщ - Ресейдегі ең танымал сорпалардың бірі. Бұл әсіресе жаңа жылдық демалыста шектеусіз көңіл көтеруден кейін қалпына келтіру үшін пайдалы болады. Классикалық және украиндық борщтың негізгі айырмашылығы - ондағы майдың болмауы.
Сорпаға арналған ингредиенттер:
қызылша 2 дана
Бай сорпаға арналған ингредиенттер:
- сиыр еті 1,5 кг,
- сәбіз 1 дана,
- пияз 1 дана,
- қара бұрыш бұршағы 5 дана,
- хош иісті бұрыш 5 дана,
- лавр жапырағы 3 дана,
- дәміне қарай тұз.
Негізгі ингредиенттер:
- қырыққабат 300 г,
- картоп 5 дана,
- сәбіз 2 дана,
- пияз 1 дана,
- қызанақ 3 дана,
- алма сірке суы 3 ас қасық л.,
- түйіршіктелген қант,
- зәйтүн майы,
- тұз,
- қара бұрыш.
Дайындық:
- 3,5 литр сумен кастрюльді алып, оған етті салып, қайнатқанға дейін пісіріңіз. Су қайнатылғаннан кейін, үстіңгі жағында пайда болған көбікті алып тастаңыз. Пияз бен сәбізді тазалап, екі көкөністі де ет табағына салыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және шамамен екі жарым сағат қайнатыңыз, көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз. Пісіруден бірнеше минут бұрын лавр жапырағын қосыңыз.
- Қызылшаны аршып, жұқа жолақтармен кесіңіз. Кәстрөлді алып, оған зәйтүн майын құйыңыз, қызылшаны сонда салыңыз, қуырыңыз. Сорпаны жинап, кастрюльге қосыңыз. Сірке суын ұмытпаңыз. Барлығын үш минуттай қайнатыңыз.
- Қызанақты алыңыз да, олардан жоғарыдан төменге бірнеше кесінді кесіңіз. Қайнаған суды құйып, екі минут күтіңіз. Осыдан кейін, қызанақты пленкадан тазалап, текшелерге кесіңіз. Пиязды сол текшеге тураңыз. Сәбізді жолақ түрінде кесіңіз. Барлық көкөністерді табаға салыңыз, қуырыңыз.
- Етті табадан алып тастап, кішкене бөліктерге кесіңіз. Сорпаны мөлдір болғанға дейін сүзгіден өткізіңіз.
- Картопты тазалап, текшелерге кесіңіз. Қырыққабатты ұсақтаңыз. Алдымен қайнаған сорпаға қырыққабат, содан кейін картоп қосыңыз. Пісіруге кетіңіз. Сәл кейінірек қызылша, қантты дәміне қарай қосып, тұз бен бұрыш қосып, он-он бес минут қайнатыңыз. Ұнтақталған ет қосыңыз.
- Сорпа дайын! Қызмет етіңіз!
