Борщ - ең дәмді және пайдалы аспаздық шедеврлердің бірі. Бұл тек украиндар арасында ғана емес, басқа ұлттардың арасында да танымал. Украин тағамдарының көптеген жанкүйерлері бұл тағамның дәмін көру үшін мейрамханаларға барады. Бірақ оны үйде пісіру тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел үшін де қиын болмайды. Керемет нәтижеге жету үшін бірнеше құпияны білу жеткілікті.
Украиндық борщты дайындауға арналған ингредиенттер
- Су 1,5 литр
- Тазартылған күнбағыс майы 2 ас қасық. л.
- аскөк пен ақжелкеннің кішкене шоғыры
- ет 0, 4 кг.
- картоп 5 дана.
- орташа мөлшердегі ақ қырыққабат кішкене бастың төрттен бірі
- лавр жапырағы
- тұз және дәміне қарай дәмдеңіз.
Жанармай құю үшін
- Тазартылған күнбағыс майы 25 грамм
- тәтті болгар бұрышы 2 дана.
- 1 орташа сәбіз
- 1 үлкен пияз
- қызылша 2 дана.
- орташа қызанақ 300 г немесе томат пастасы 3 ас қасық. л.
- Қант 1 ас қасық. л.
- Сірке суы 7% немесе 9% 1 ас қасық. л.
Ет пен сорпаны дайындау
Сорпаға арналған ет алдымен жуылуы керек. Шошқа етін, тауық еті немесе күркетауықты қолданған жөн. Жуылған етті кастрюльге батырып, сумен жауып, табаға тұз қосып, отқа қою керек. Сорпа қайнатылған кезде көбікті тесік қасықпен немесе кішкене електен алып тастаңыз. Көбік ерекшеленуді тоқтатқан кезде сорпаға 5 бұрыш бұршағын қосыңыз. және лавр жапырағы 2-3 дана. Сорпаны шамамен 1 сағат пісіріңіз.
Өткізу дайындық
Пиязды, сәбізді және қызылшаны жуып, тазалаңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз де, сәбіз бен қызылшаны әртүрлі контейнерлерде ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Менің болгар бұрышым, жартысын кесіп, өзегін алып тастап, белдеулеріне кесіңіз.
Табаға 3 ас қасық құйыңыз. l rast. сары май, майдалап туралған пияз, үгітілген сәбіз және орташа отта 5 минут қуырыңыз. Содан кейін табаға қызылша мен болгар бұрышын қосып, тағы 10 минут қуырыңыз.
Соусқа сірке суын, қант пен томат пастасын (үгітілген қызанақ) қосыңыз. Кейде араластырыңыз, егер қоспасы қатты құрғаған болса, оған аздап сорпа қосыңыз (50 мл.). 20 минут қайнатыңыз.
Борщ пісіру
Біз сорпадан етті шығарып, оны салқын жерге қойдық. Ол салқындаған кезде біз етті сүйектен бөліп, ірі кесектерді пышақпен кесіп, қайтадан борщқа жібереміз.
Картопты жуыңыз, қабығын алып, текшелерге кесіңіз. Қырыққабатты жуыңыз, жоғарғы жапырақтарын жыртыңыз немесе бүлінген жерлерді кесіңіз, таза қырыққабатты жіңішке етіп тураңыз.
Картопты сорпаға лақтырып, 10 минут қайнатыңыз, содан кейін қырыққабат және тағы 5 минут қайнатыңыз.
Біз дайын болу үшін қырыққабат пен картопты сынап көреміз, егер олар дайын болса, біз соутингке тастаймыз.
Етті (сорпадан, туралған және шұңқырдан) сіз оны кез келген уақытта дайындауға болады.
Барлық ингредиенттер табада болған кезде, сіз дәмдеуіштер, тұз және тағы басқа қант қосуға болады.
Ең соңында табаға жуылған және майдалап туралған көк қосыңыз. Араластырып, отты өшіріңіз.
Борщ дайын.
