Зімбір азиялық аспаздықта ежелден қолданылып келеді. Оның хош иісі мен өткір дәмі тағам мен сусындарды қанықтырады. Сонымен қатар, зімбірдің емдік қасиеттері кеңінен танымал, әсіресе иммундық жүйені нығайту және ас қорыту жүйесіне жақсы әсер етеді.
Бұл қажетті
- - зімбір тамыры;
- - күріш сірке суы;
- - құрғақ раушан шарабы;
- - 2% сірке суы;
- - Райхан;
- - теңіз тұзы;
- - қант;
- - шыны немесе керамикалық ыдыстар;
- - өткір пышақ немесе көкөніс кескіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Маринадталған зімбірдің сақтау мерзімі жаңа тамырға қарағанда ұзағырақ, сондықтан болашақта пайдалану үшін экзотикалық тағамдар дайындаңыз. Супермаркетте тегіс болатын күшті тамырды таңдаңыз. Үйде зімбірді жуып, өткір пышақпен теріні мұқият алып тастаңыз, терінің құрамында хош иістер мен эфир майларының ең көп қоры бар екенін ұмытпаңыз.
2-қадам
Кешке зімбір тамырын ірі теңіз тұзымен сүртіп, тамақ пленкасымен жауып, түні бойы үстелге қалдырыңыз. Таңертең тамырды жақсылап шайыңыз. Зімбірді астық бойымен жұқа тілімдерге кесу үшін көкөніс кескішті немесе өткір пышақты пайдаланыңыз.
3-қадам
100 г күріш сірке суы, 2 ас қасық құрғақ раушан шарабы, 1 шай қасық теңіз тұзы және 2 деңгейлі ас қасық қант қосып тұздық жасаңыз. Егер күріш сірке суы болмаса, кәдімгі сірке суын 2% -ға дейін сұйылтыңыз да, насыбайгүлде бірнеше сағатқа отырыңыз.
4-қадам
Маринадты қант пен тұз толығымен ерігенше араластырыңыз. Туралған зімбірді керамика немесе шыны ыдысқа салыңыз. Маринадты тамырымен ыдысқа құйыңыз, қақпағын мықтап жабыңыз.
5-қадам
Ыдыс-аяқтарды салқын, қараңғы жерге қойыңыз. 6-7 күннен кейін тіскебасар дайын болады, сіз оны суши, орама немесе жай күрішпен ұсына аласыз. Келесіде маринадталған зімбірді тоңазытқышта сақтаңыз.
6-қадам
Зімбір тамырын тұздаудың ыстық әдісі де оның қызмет ету мерзімін ұзартады. Тамырды жуыңыз, құрғатыңыз және тазалаңыз. Зімбірді қайнаған суға бір минутқа батырыңыз, содан кейін құрғатыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз.
7-қадам
Маринад үшін 4 ас қасық араластырыңыз. құрғақ раушан шарабы, 2 ас қасық. арақ, 4 ас қасық. слайдсыз қант. Қоспаны отқа салыңыз да, ол қайнатылғанша және қант толығымен ерігенше күтіңіз. Маринадқа 200 мл күріш сірке суын құйып, қайнатыңыз.
8-қадам
Зімбір тамырының тілімдерін шыны ыдысқа салыңыз да, ыстық тұздықпен жабыңыз, қақпақты дереу жабыңыз. Құмыраның мазмұны толығымен салқындаған кезде, ыдыс-аяқты 3 күн суық жерде қойыңыз. Маринадталған зімбірді тоңазытқышта 3 айға дейін сақтаңыз.
