Трюфельдің нәзік дәмі мен хош иісі әдеттегі картоп пюресін де керемет тағамға айналдыра алады. Сіз кішкене хош иісті май немесе «патша саңырауқұлақтарын» өздері қосуға болады, олардың көп мөлшері сізге қажет емес - трюфельдің шай қасық картоп пюресі үшін бірнеше порцияға жеткілікті.
Бұл қажетті
-
- Трюфель майы қосылған пюре
- 1 ½ кг картоп
- 150 г май
- 300 мл толық сүт
- 6 ас қасық қою қаймақ
- ½ шай қасық трюфель майы
- Қара трюфель пюресі
- 250 г картоп
- 15 г май
- 50 мл толық сүт
- 5 г қара трюфель
Нұсқаулық
1-қадам
Трюфель майы қосылған пюре
Картопты жуыңыз, құрғатыңыз, тазалаңыз және орташа текшелерге кесіңіз. Қайнаған тұзды суда шамамен 12-15 минут пісіріңіз. Суды дуршлаг арқылы ағызып, содан кейін картопты кастрюльге қайтарыңыз, оны отқа қойыңыз, жабыңыз және құрғақ жылу алу үшін 1-2 минут қыздырыңыз. Картопты езілген картоппен езіп, електен немесе көкөніс пюресі үшін арнайы ұнтақтағыш арқылы сүртіңіз. Ол үшін ешқашан тағамдық процессорды пайдаланбаңыз, өйткені ол картопты жабысқақ етеді.
2-қадам
Біртіндеп пюреге кішкене текшелік май қосыңыз. Пюре жылтыр болуы үшін қажет мөлшерде май қосыңыз. Сүтті кішкене кастрюльге жылытыңыз, қайнау температурасында тоқтаңыз, содан кейін араластыру кезінде ақырындап құйыңыз, оған тұз бен жаңа ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Картоп пюресі жұмсақ және барқыт болуы керек. Трюфель майын қосыңыз. Қызмет көрсетер алдында креммен дәмдеңіз.
3-қадам
Қара трюфель пюресі
Кішкене картопты жақсылап шайып, қабығында тікелей қайнатыңыз. Сәл салқындатыңыз, қабығы мен майы мен сүтімен пюре алыңыз. Қара трюфельді ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз немесе аспаз пышағымен ұсақтаңыз. Пюре картопқа шикізат трюфель жоңқаларын қосып, жақсылап араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Егер сіз дайын картопты терінің жартысында турап, ортасын алып тастап, одан трюфель пюресін жасасаңыз, содан кейін картоптың жартысын алынған нәзіктікке толтырсаңыз, бұл тағамды бөліктерге бөлуге болады.
