Каштан - бұл құс етіне немесе тәттілерге арналған гарнир ретінде бірдей дәмді пісіруге болатын жан-жақты жеміс. Сырлы каштан - Париждің айтылмаған символдарының бірі. Қазан айында Сена жағалауында ол сөзбе-сөз барлық жерде сатылады.
Бұл қажетті
-
- каштан
- кастрюль
- пышақ
- тұз
- қосымша ингредиенттер
- табақша
Нұсқаулық
1-қадам
Біркелкі, жылтыр терісі бар үлкен каштандарды таңдаңыз. Кішкентай жемістер де дәмді, бірақ оларды тазартуда қиындықтар болатыны сөзсіз. Егер сіз табиғи каштандарға қызмет еткіңіз келсе, сізге ірі тұздан басқа ештеңе қажет болмайды. Каштандарды кесіп, қайнаған тұзды суға батырып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
2-қадам
Бір жемісті суырып алыңыз, ашыңыз, өткір ағаш таяқпен тесіңіз. Пісірудің аяқталуы оның целлюлозаға еркін енуінен көрінеді. Каштандарды суды ағызып, олар қайнаған кастрюльді қайтадан отқа қойып кептіріңіз. Әрине, қақпақты жаппай. Ылғалды біркелкі кетіру үшін шайқаңыз. Тұз қайнатқышқа ірі тұзды құйыңыз, оны үлкен, бірақ таяз тәрелкенің ортасына салыңыз, айналасына каштан себіңіз. Ыстық күйде бірден қызмет етіңіз.
3-қадам
Тауықты дайындаңыз. Ән айтыңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, тұз салыңыз. Жаңа піскен тимьянды ұсақтаңыз, онымен бірге өліктің ішін және сыртын сүртіңіз. Каштандарды жоғарыда сипатталғандай қайнатыңыз. Өткір пышақты пайдаланып, суытыңыз және тазалаңыз. Жемістерді маймен бірге ұсақтаңыз. Қажет болса, аздап тұз қосыңыз. Тауықты каштан қоспасымен толтырыңыз және пісіру парағында 30-45 минуттай пісіріңіз. Салмағы 1,5 кг болатын тауық еті үшін. сіз 200 г аршылған каштан мен 25 г май қабылдауыңыз керек.
4-қадам
Көкөністерді дайындаңыз: 1 орташа аскөк басы, әрқайсысының жартысы қызыл және сары болгар бұрыштары, ет томаты, 100г цуккини. Белгілі рецепт бойынша 150 г каштанды қайнатыңыз және тазалаңыз. 1 ас қасықта 30 г туралған сарымсақ қайнатыңыз. май. Каштандар қосыңыз. Содан кейін көкөністерді бір-бірден қосыңыз. Тұз, розмарин бұтағын салыңыз, 200 мл құйыңыз. сұйықтық толығымен буланғанша ақ шарапты пісіріңіз. Бұл тағам Францияның оңтүстігінде өте танымал. Айтпақшы, оны мұздатылған каштандардан да жасауға болады.
5-қадам
Қалың қант сиропын пісіріңіз, ол үшін 200 г қант үшін 30 г су алыңыз. Сиропты «жіңішке жіп» күйіне дейін қайнатқанда (қасықтан түскен тамшы өзіне тән із қалдыруы керек), қайнатылған және мұқият кептірілген каштандарды сиропқа батырыңыз. 5 минуттай пісіріңіз. Арнайы тор сөрені киіп, бір күнге қалдырыңыз. Операция бірнеше рет қайталануы керек. Каштанның дайындығының индикаторы әдемі карамель глазурі болады.
