Сиыр етінде май мөлшері аз, сондықтан сиыр етінің сорпасы пайдалы тағам болып саналады, бірақ ауыр емес. Бұл сорпаны түрлі көкөністермен, жарма немесе макаронмен дәмдеуіштермен дайындауға болады.
Бұл қажетті
- - сүйекке немесе сиыр целлюлозасына 0,5 кг сиыр еті;
- - 2 литр су;
- - 200 г картоп;
- - 1 үлкен сәбіз;
- - 1 орташа пияз;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - 4-5 ст. қарақұмық, күріш, макарон, арпа немесе бұршақ қасықтары;
- - дәміне қарай тұз бен қара бұрыш;
- - 2-3 лавр жапырағы;
- - жаңа піскен шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етінің сорпасын пісіріңіз. Сорпаны дайындау үшін сиыр еті филесін немесе сүйекке сиыр етін қолдануға болады. Сиыр етінің сорпасы «жеңіл» және жеңіл болып шығады, ал сүйек сорпасы - «күшті», қараңғы және хош иісті. Сиыр етін кастрюльге салыңыз да, етті салқын сумен жабыңыз. Егер сіз сиыр етін қолдануды шешсеңіз, етті қасыққа сыйып кететін кішкене бөліктерге алдын ала кесіңіз. Суды қайнатыңыз, кез-келген көбікті алып тастаңыз, кастрюльді жауып, отты азайтыңыз. Сорпаны ет жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Бұл 40-60 минутты алады. Сорпаны жасау үшін сүйекке сиыр етін қолданған болсаңыз, ет пісірілгеннен кейін оны сорпадан алыңыз, сүйектен алыңыз, кішкене тілімдерге бөліп, қайтадан сорпаға салыңыз.
2-қадам
Картопты, сәбізді және пиязды тазалаңыз. Пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Картопты кішкене тілімдерге кесіңіз. Егер картоп ұсақ болса, оны ұсақтаудың қажеті жоқ, бірақ оны сорпаға толығымен салыңыз. Пияз мен сәбізді аздап өсімдік майына жұмсақ болғанша араластырыңыз. Туралған картопты дайын сиыр сорпасына қосып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаға қуырылған пияз бен сәбізді, лавр жапырағын, дәмдеуіштерді қосыңыз. Сорпаны тағы 10 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Қаласаңыз, сиыр етінің сорпасына күріш, макарон, қарақұмық, арпа немесе үрме бұршақ қосыңыз. Макаронды сорпа дайын болмас бұрын 5-10 минут бұрын, қарақұмық пен күрішті - 20 минутта, арпаны - 40 минутта қосу керек, ал пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын алдын-ала дайындалған бұршақты қосқан дұрыс.
4-қадам
Сорпаны порцияланған ыдыстарға құйыңыз, майдалап туралған жаңа піскен шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.
