Сиыр етінің сорпасы - сорпа немесе бұқтыруға арналған тамаша негіз. Сиыр сорпасында таурин деп аталатын амин қышқылы бар. Ол организмнің жасушаларын токсиндер мен токсиндердің енуінен қорғауға қабілетті. Сиыр етінің сорпасы белсенді ас қорытуға көмектеседі және тамақтан улануды емдейді.
Бұл қажетті
- - сүйектегі 300 г сиыр еті,
- - 1,5 литр су,
- - 50 г ақжелкен тамыры,
- - 100 г сәбіз,
- - 100 г пияз,
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Етті суға шайыңыз, пленкалар мен тамырларды алыңыз. Оны бірнеше бөлікке кесіңіз. Етті кастрюльге салыңыз, оны салқын сумен жауып, орташа отқа қойыңыз. Судың қайнатылғанын күтіңіз, көбікті алыңыз, отты азайтыңыз және 2-3 сағат қайнатыңыз. Егер су пісіру кезінде қатты қайнап кетсе, оны кастрюльге салыңыз.
2-қадам
Ет пісіп жатқанда, пиязды, сәбізді және тамырларды шайып, тазалаңыз. Оларды тілімдерге бөліп, пісіру аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын сиыр етінің сорпасына салыңыз, тұзды сол уақытта, ал пісіру аяқталғаннан кейін бұрыш қосыңыз. Тұздықтар мен желе тағамдарға арналған сорпа тұздалмайды.
3-қадам
Көкөністерді алып тастап, дайын сорпаны сүзіңіз. Сиыр сорпасына қызарған әдемі реңк беру үшін, оны пісіру аяқталғанға дейін 5 минут қалғанда, оған пияз қабығын немесе өсімдік майына пісірілген сәбізді салыңыз.
4-қадам
Ерекше қоңыр сорпаны дайындау үшін алдымен барлық ингредиенттерді табаға жануар немесе өсімдік майын қосып қуырыңыз. Пеште сиыр сүйектерін бір сағат бойы пісіріңіз, содан кейін сорпаны қайнатыңыз. Дайын болған сорпаларды мұздатуға және мұздатқышта алты айға дейін сақтауға болады.
5-қадам
Тұздалған сорпаны су қосып түзетпеңіз, оны дайындалған етпен сұйылтыңыз. Ол сондай-ақ сорпаны тазарту үшін қолданылады.
6-қадам
Ет тасымалдауды дайындау үшін 300 г сиыр етін ет тартқыштан өткізіңіз. Бір стақан дайын салқындатылған сорпаны және шикі жұмыртқаның сарысын фаршқа құйыңыз, араластырыңыз және оны жарты сағат қайнатыңыз. Бұл қоспаны ыстық сорпаға қосып, 40 минут қайнатыңыз. Ақуыз қосылған сүзбе тартылғаннан кейін, сиырдың сорпасын оттан алып, ұсақ сүзгіден өткізіңіз.
