Кез-келген қырыққабат сорпасы өте дәмді және хош иісті болып шығады. Бірақ бұл рецепт өзінің қарапайымдылығымен және керемет дәмімен тартады. Сонымен қатар, бұл мүлдем майлы емес, бірақ тіпті диеталық деп айтуға болады.
Бұл қажетті
- - 800-1000 г сиыр еті;
- - 2000-2500 мл су;
- - 2 пияз;
- - 2 сәбіз;
- - 2 дана. лавр жапырағы;
- - 1/3 орташа қырыққабат;
- - 3 картоп;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - қызмет етуге арналған қаймақ;
- - ұсақталған қызыл бұрыш;
- - тұз;
- - ақжелкен аскөкі.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиыр етін алыңыз. Оны жуып, үлкен кастрюльге салыңыз. Сумен толтырыңыз. Отқа салыңыз. Сәбізді дөрекі турап, пиязды 2 бөлікке бөліп, етке қосыңыз. Аскөк пен ақжелкеннің екі бұтағын алып, оларды сорпаға салыңыз. Барлығын қайнатыңыз, қайнатқанда, сорпаны мөлдір ету үшін көбікті алыңыз. Өртті азайтып, тұз қосып, 2-2,5 сағат қайнатыңыз. Егер су көп қайнап кетсе, қайнатылған су қосуға болады.
2-қадам
Сорпа дайын болғанда, етті алып тастаңыз. Оны кесектерге кесіңіз. Қалғанын електен өткізіп алыңыз. Еттегі көкөністерді лақтырыңыз. Сүзілген сорпаны отқа салыңыз. Содан кейін картопты (текшелерге), сәбізді (шеңберге) және пиязды (ұсақтап) тазалап, кесіңіз. Сорпа қайнатылған кезде картоп қосыңыз. Енді қырыққабатты жіңішке етіп турап, картоп қайнатылғаннан кейін қосыңыз. Барлығы бірге 20 минут қайнатылады.
3-қадам
Мұның бәрі пісіп жатқан кезде, пияз бен сәбізді табаға қызарғанша аздап қуырып, қызыл бұрышқа себіңіз. Сорпаға қосып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Енді сарымсақты кастрюльге сығыңыз. Жасыл және туралған ет қосыңыз. Барлығын араластырыңыз және өшіріңіз. Дайын қырыққабат сорпасын кем дегенде 40 минут тұндыру керек. Қаймақ қосылған қырыққабат сорпасына қызмет етіңіз.
