Борщты дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Борщ суық, жазда, саңырауқұлақтармен, украин стилінде, фрикаделькалармен болуы мүмкін, бірақ қызылша әр тағамның өзгермейтін ингредиенті болып табылады. Борщқа ерекше бургундия түсі мен айқын тәттілік дәмін беретін - ол. «Бай» борщ дайындайық.
Бұл қажетті
-
- сүйегі бар сиыр еті (300 г);
- қызылша (250 г);
- пияз (1 дана);
- ақжелкен тамыры (1 дана);
- сәбіз (1 дана);
- жаңа қырыққабат (200 г);
- су (1 литр);
- томат пастасы (1 ас қасық);
- май немесе шошқа майы (1 ас қасық);
- тұз бен қантты дәміне қарай алыңыз;
- қара бұрыш (6 бұршақ);
- лавр жапырағы (1 дана);
- сірке суы 9% (1 ас қасық);
- ұн (1 ас қасық);
- ветчина немесе шұжық (100 г);
- картоп (2 дана);
- жаңа піскен шөптер;
- сарымсақ (3 түйір).
Нұсқаулық
1-қадам
Етті шайып, кастрюльге салыңыз. Сүзгі арқылы тазартылған сумен толтырыңыз және максималды отқа қойыңыз. Сорпа қайнатылған кезде, тесікті қасықпен көбікті алып, отты ең төменгі деңгейге қойыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін он бес минут бұрын сорпаға тұз, лавр жапырағы және бұрыш бұршағын қосыңыз.
2-қадам
Қызылшаны тазалаңыз. Оны жіңішке текшелермен кесіңіз немесе оны үлкен үккіште үккіштен өткізіңіз. Кәстрөлге салыңыз.
3-қадам
Қызылшаға сары май немесе шошқа майын, кішкене сорпаны, томат пастасын қосып, қақпағын жауып, қайнатыңыз.
4-қадам
Дайын қызылшаға сірке суын құйып, араластырыңыз. Сірке суы қызылша түстерінің жарқын болуына көмектеседі.
5-қадам
Пияз бен сәбізді тазалаңыз. Пиязды ұсақтап, сәбізді ірі үккіште тураңыз. Оларды алдын ала қыздырылған табада маймен бірге қуырыңыз. Пісірмес бұрын туралған ақжелкен тамырын қосыңыз.
6-қадам
Етті дайын сорпадан алыңыз. Сүйектерді бөліп, етін тураңыз.
7-қадам
Сорпаны сүзіп, отқа салыңыз.
8-қадам
Барларға туралған туралған қырыққабатты, ет, картопты кастрюльге салыңыз. 15 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Майға қасық ұнды қуырыңыз. Сорпамен ерітіп, кастрюльге борщпен құйыңыз.
10-қадам
Борщқа бұқтырылған қызылша, туралған ветчина немесе шұжық қосыңыз, қайнатыңыз. 5 минут отта ұстаңыз.
11-қадам
Борщке баспасөз арқылы бірнеше сарымсақ түйірлерін сығыңыз. Қақпақты кәстрөлге қойып, отты өшіріңіз.
