Украиндық борщ тек Украинада ғана емес, көптеген басқа елдерде де танымал. Бұл тағамның міндетті ингредиенті - қызылша. Оның арқасында сорпа ашық қызыл түске ие болады. Басқа компоненттерді өзгертуге және толықтыруға болады. Бұл рецепттің құрамы әр түрлі.
Бұл қажетті
- шошқа майы - 50 г;
- сүйектегі шошқа еті - 450 г;
- картоп - 6 дана;
- қант - 1 ас қасық;
- сары май - 1 ас қасық;
- қырыққабат - 300 г;
- пияз - 2 дана;
- сірке суы 9% - 1 ас қасық;
- қызылша - 2 дана;
- сарымсақ - 5 қалампыр;
- тәтті болгар бұрышы - 2 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- шикі қаймақ;
- ақжелкен мен лавр жапырағы;
- ақжелкен тамыры - 1 дана;
- томат пастасы - 4 ас қасық;
- ұн - 2 ас қасық;
- қара бұрыш бұршағы мен тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін кәстрөлде қақпағы ашылған күйде пісіріп, мөлдір сорпаны жасаңыз. Егер қажеттілік туындаса, көбікті алыңыз. Тазартылған сәбіз бен қызылшаны жолақтарға кесіңіз.
2-қадам
Болгар бұрышын тазалап, сумен шайыңыз, содан кейін оларды ұсақтап тураңыз. Тазартылған картопты кесектерге кесіңіз. Қырыққабатты жіңішке тураңыз.
3-қадам
Сары майды пайдаланып табаға қуырыңыз. Қызылшаның үстіне сірке суын құйып, араластырыңыз. Содан кейін оны сәбіз қосылған табаға салыңыз және 7 минут қуырыңыз.
4-қадам
Қуырылған көкөністерді сорпаға батырып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Картопты, қырыққабатты және бұрышты кезекпен қосыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз.
5-қадам
Беконды кішкене бөліктерге кесіңіз. Барлық майларды буландыру үшін оны баяу отта қуырыңыз. Содан кейін туралған ақжелкен мен пияз текшелерін қосып, қуыруды жалғастырыңыз. Ұнды қосып, жақсылап араластырыңыз да, қызарғанша қуырыңыз.
6-қадам
Қызанақты жайып, қантқа себіңіз, массаны араластырыңыз және екі минут қайнатыңыз. Таңғышты қайнаған сорпаға, бұрыш пен тұзға салыңыз, лаврушканы қосып араластырыңыз. 5 минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
7-қадам
Украиндық борщқа шөптермен бірге ұсақталған сарымсақ қалампырларын қосыңыз. Борщ дайын, оны әр табаққа борщ, қаймақ және ет бөлігі болатындай етіп беру керек.
