Бұл борщ рецепті жақсы, өйткені оны етсіз пісіруге болады. Бұршақ - бұл өсімдік ақуызы, сондықтан олар етті оңай алмастыра алады.
Құрамы:
- Ақ қырыққабат - ¼ шанышқы;
- Бұршақ - 220 г;
- Картоп - 5 түйнек;
- Сәбіз - 1 тамырлы көкөніс;
- Пияз және қызылша - әрқайсысы 1 дана;
- Томат пастасы - 10 г;
- Сарымсақ - 3 қалампыр;
- Өсімдік майы;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- Дәміне қарай тұз.
Дайындық:
- Бұршақтарды кастрюльге салқын сумен екі сағат салып қойыңыз, содан кейін суды ағызып, жаңасын толтырып, кастрюльді пештің үстіне қойыңыз. Бұршақтарды шамамен екі сағат пісірілгенге дейін пісіріңіз.
- Картопты кірден шайып, қабығынан тазалаңыз. Дайын картопты кішкене сыналарға бөліп, табада пісірілген бұршақтарға қосыңыз.
- Ақ қырыққабатты жұқа жолақтармен кесіңіз. Картоп жартылай дайын болғанға дейін қайнатылған кезде, қырыққабатты табаға салыңыз. Пиязды жақсылап жуыңыз, қабығын алып, кішкене текшелермен немесе жарты сақиналармен кесіңіз.
- Сәбізді қызылша қосылған сумен жуыңыз және қабығынан тазалаңыз. Көкөністерді ірі үккішпен ұнтақтаңыз.
- Болгар бұрышынан тұқымдарды шығарып, оны жұқа жолақтармен кесіңіз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз да, оған алдымен пиязды қуырыңыз, содан кейін пиязға сәбіз салыңыз.
- Сәбіз түс берген кезде, көкөністерге үгітілген қызылша қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, ал қызылша сәл қуырылған кезде, томат пастасын қосыңыз. Содан кейін көкөністерге кішкене сорпаны қосып, орташа отта қайнатыңыз.
- Бұқтырылғаннан кейін қызылша түсін жоғалтпауы үшін көкөністердің қоспасына сірке суын (жарты шай қасық) құйыңыз. Картоп пен қырыққабат қайнатылған кезде бұқтырылған көкөністерді табаға қосып, борщты дәміне қарай тұздап, лавр жапырағы мен туралған сарымсақты қосыңыз. Қайнатыңыз және борщты терлеңіз. Қаймақпен дәмдеуіштерге ыстықтай қызмет етіп, туралған аскөк себіңіз.
